Voici la recettes des aubergines en légumes testée il y a huit jours.
Elle est très simple.
Je coupe l'aubergine en rondelles sans la peler.
Je fais chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse sans la faire fumer.
Je fais revenir les ou une aubergine.
J'ajoute deux échalottes hachées par aubergine.
Quand les aubergines commencent à rendre de l'eau, j'ajoute 4 gousses d'ail haché par aubergine et du persil haché.
Je baisse le feu et laisse finir de cuire sans que l'ail ne grille.
J'ai appris que l'ail doit toujours être ajouté à la fin.
Pour servir je nappe d'un peu de yaourt ou de crème.
Peut se servir avec des boulettes orientales.