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Il faut mettre beaucoup d'huile ou beurre dans la poêle. Attendre que l 'huile soit bien chaude.
Recette mamama Joséphine pour 2 eirkuches : 3 c à s farine (environ 4 c à s rases), 3 oeufs, sel, lait.
D'abord mettre la farine et le sel puis le lait et les oeufs. Bien battre. Ne pas mettre trop de farine. Pas des grandes cuillères.