Cette pâte est à la fois plus légère que la pâte brisée et plus économique. C'est une recette de ma grand-mère qui s'y connaissait en économies.... Dans le temps le beurre était une denrée de luxe !
recette :
en version sucrée :
pour la pâte :
200g farine
80 g de beurre
1 c à c de levure
chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
20g de sucre
un peu de lait
Faire un puits avec la farine et mélanger avec les ingrédients. Ajouter le lait jusqu'à l'obtention d'un pâte de la consistance d'une pâte brisée.
On peut faire cette tarte en version salée en remplaçant le sucre par du sel. Pour une tarte aux oignons par exemple ou en remplacement de la pâte brisée.
En version sucrée, c'est excellent avec de la rhubarbe, des pommes, des groseilles et un flan aux amandes et blancs d'oeufs.
En version pommes :
En version quetsches :
