J'ai encore réalisé un rêve. Ce n'est ni une piscine, ni une limousine, ni un séjour dans une station balnéaire de luxe.
En fait il y avait "quelque chose là derrière" comme le poème de Kundera, quelque chose que j'ai ressorti du passé.
Quand j'avais environ 20 ans ( j'en ai 46) j'ai descendu un moule du grenier que j'ai nettoyé. Je ne savais pas à quoi il servait.
Je dors longtemps toutes les nuits et ne regarde presque jamais la télé. Cela fait que j'ai une excellente mémoire. Et je me souvenais que ma grand-mère m'avait dit faire des flans aux oeufs au bain marie dans une casserole et non au four. Est-ce vrai, est-ce faux, je ne saurais le dire.
En tous cas quand j'ai ressorti mon moule il n'était pas rouillé car quand je l'avais descendu du grenier je l'avais enduit d'huile.
A vingt ans j'ai aussi été invité chez une amie d'une amie qui nous avait fait un succulent flan aux oeufs et m'avait donné sa recette que je sais par coeur depuis ( je ne l'ai jamais noté et malgré toutes les turbulences de ma vie et celles qu'a connu mon cerveau je la sais encore).
C'est six oeufs, un litre de lait, 100g de sucre. Mélanger. Cuire une heure au bain marie. On peut mettre un caramel au fond du moule.
Ce week-end j'avais la disponibilité d'esprit de tester ce moule et le moment était venu.
Les quantités de la recette apprise par cette fille quasi inconnue étaient comme prévues pour mon moule.
Je les ai mises dedans.
J'ai pris ma cocotte minute qui est ma casserole la plus haute et ai cuit mon flan au bain marie à feu très doux un peu plus d'une heure. Puis je l'ai mis dans l'eau froide et je l'ai démoulé.
La prochaine fois il faudra que je beurre le moule et il faudra augmenter le feu.
Grâce à ce moule je peux faire des entremets comme LOUIS XIV sans four.
La raison pour laquelle ma grand-mère, Augustine ( décédée en 1992) ne m'a pas appris à faire ce flan est, en partie, parce que ma mère n'aime pas les flans aux oeufs et n'en faisait jamais. Du coup ma grand-mère n'en faisait plus non plus. Elle m'en a fait une fois mais pas dans ce moule.
Et moi j'adore cela.
Je suis infiniment reconnaissante de cette découverte sorti de là derrière.
CROYEZ MOI : IL Y A ENCORE BEAUCOUP DE CHOSES LA DERRIERE QUI NE DEMANDENT QU 'A ETRE DECOUVERTES.
Et j'ai encore un autre ustensile inédit et oublié à tester pour cet été.
A suivre....
