Acheter les légumes secs en vrac : économies et santé

J'ai fait le test.

Acheté environ 1kg de pois chiches secs en vrac bio pour un peu plus de 5 euros.

Cela équivaut à 4 ou 5 bocaux ou boites de pois chiches cuits (plus de 10 euros)

Pour une boite ou bocal de 420g de pois chiches égouttés, on compte un mug de pois chiches secs (200g environ) et on obtient environ 450g de pois chiches cuits égouttés.

On économise boite et bocaux à recycler

Il n'y a pas les perturbateurs endocriniens présents dans la peinture blanche de la boite.

Testé : fait tremper une nuit ( article sur trempage) dans deux fois le volume d'eau, rincé et fait cuire dans de la nouvelle eau avec 1 c à c de bicarbonate de soude. En 20 minutes sur feu doux  (sur feu fort jusqu'à ébullition) c'était cuit. Allez 25-30 si on aime très cuit.On laisse refroidir sur la plaque éteinte pour prolonger la cuisson si on a le temps.

Si on a pas le temps de tremper une nuit, on peut toujours tremper 1h ou 2. Le trempage augmente les qualités nutritionnelles des pois et limite le temps de cuisson.

Reste à voir combien on prend de grammes pour les autres légumes secs : 200g me semble bien pour l'équivallent d'une boite.

1 c à c ou 1/2 c à c de bicarbonate de soude pour une casserole de légumes secs :) divise par 2 le temps de cuisson (d'après vidéo de France Guillain).