Résultat pour “macérat de carottes”

Pour mémoire pour moi une recette que faisait ma grand-mère avec le poisson. Elle avait été employée de maison à Paris dans une famille qui se nommait Ginzburger et devait tenir cette recette de là. Elle faisait cette recette avec les légumes du jardin :)

Elle prenait du riz classique et non le riz arborio à risotto d'aujourd'hui.

C'est long à cuire mais c'est bon.

- 2 tranches de céleri frais

- 1 carotte

- 1 oignon

-  1 à 2 échalottes

- 4 à 5 gousses d'ail

- une à deux tomates fraiches ou congelées

- coulis de tomate

- 1 à 2 bouillon de poules

- eau

- 3 pots de yaourts de riz arborio ou bon riz pour risotto

Couper le céléri et la carottes en petits morceaux. Emoincer oignon, échalotte et ail. Couper les tomates.

Faire revenir le tout dans un peu d'huile. Ajouter 200 ml de coulis de tomate et laisser mijoter très longtemps jusqu'à ce qu'on puisse écraser les légumes à la fourchette. Les écraser à la fourchette. Ajouter 3 pots de yaourts de riz et 1 pot de bouillon et un pot d'eau par pot de riz.

Faire cuire le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau. Attention qaund ça attache. Ajouter de l'eau si nécessaire et du sel aussi.

Se sert avec du poisson pané ou un autre poisson.

Ma fille a adoré.

Attention : ne pas mettre trop de tomates, ou coulis de tomates :)

Merci à ma collègue !

Ma fille a bien aimé.

- 1 pâte feuilletée du commerce

- carottes

- poireaux

- persil

- échalotes

-ail

- restes de légumes ( petits poids, haricots, tout sauf tomates car sinon cela détrempe la pâte du dessous)

- 4 oeufs

- crème

- un demi paquet de parmesan

- muscade si on aime

- gruyère râpé

Faire revenir les échalotes hachées, l'ail écrasé et poireau et carotes en rondelles très fines dans un peu de beurre ou d'huile.

Ajouter le persil.

Battre les oeufs ( ou jaunes seulement) avec la crème et ajouter le parmesan. Poivrer et mettre muscade si on aime. Pas besoin de sel. Le parmesan donnera une meilleure consistance à la tarte.

Abaisser la pâte feuilleté et découper le papier en rond.

Mettre les légumes revenus dessus ( à l'égouttoir si beaucoup de jus ou de gras). Puis ajouter les autres légumes. Les légumes doivent arriver à mi hauteur de la tarte pas plus sinon la pâte ne cuit pas dessous.

Ajouter le mélange d'oeufs. parsemer de gruyère râpé et au four pour 30 minutes à 200 degrés.

Ma fille a bien aimé alors qu'elle ne mange plus tout et boude les légumes !

Enfin j'ai réussi le pain de viande végétarien ( recette prise ici) !

ça change ! 

- 1 boite de lentilles cuites ou une tasse de lentilles sèches qui donnera deux tasses de lentilles cuites

- 1 carotte râpée

- 1 petit oignon

- 1 tasse de flocons d'épautre

-3/4 de tasse de gruyère râpé

- 2 oeufs

- 1 tasse de purée de tomate

- 1 branche de céleri coupée en dés

- 1 c à s de persil haché

- 1 c à c d'ail séché en poudre

- 1 c à c de basilic séché

- un tout petit peu de sel

Bien laver, rincer et égouter les lentilles ( étape importante sinon le pain ne tient pas).

Ecraser les 2 tiers au moins des lentilles dans un saladier. 

Ajouter le reste des lentilles. Ajouter les carottes râpées, le gruyère, les flocons d'épautre, l'oignon haché très finement, la branche en dés de céleri.

Mélanger bien.

Ajouter les oeufs, la sauce tomate et mélanger. 

Puis le basilic, l'ail, le sel, le persil. Mélanger.

Mettre dans un moule à cake bien huilé.

Mettre au four préchauffé pendant 50 minutes à 180 degrés.

Idée pour utiliser les tomates vertes du jardin : le turshi, recette turque.

C'est très bon.

On met beaucoup d'ail, du chou-fleur, poivrons, carottes, cornichons, tomates vertes, chou blanc.

On fait une marinade avec du vinaigre melflor, du sel et de l'eau.

Se converve au frigo ou à l'abri du soleil dans un endroit un peu frais.

Regarder une vidéo ou traduisez une recette sur Google pour plus de précisions.

Nous donnerons les tomates vertes du jardin en échange.

J'ai aussi réparé une poignée de porte avec un tourne-vis aujourd'hui et fait le plombier en démontant ma conduite d'évier de la salle de bains efficacement. Le syphon récent (2012) se démonte facilement chez moi. ça a été très utile.

Manger plus souvent du poulet. Jane Goodhall " si vous voulez faire quelque chose pour la planète, réduisez votre consommation de viande et ne consommez que 200g de bœuf par semaine" citation approximative.

Poulet suzi wan de l'oncle de Paris.

Le matin mettre des pilons de poulet à mariner avec des sauces suzi wan (ou autres hein asiatiques- je prends sauce soja et ketchup chinois) et de l'ail pilé ou haché au frigo.

Le soir en rentrant du travail dans un peu d'huile ajouter la sauce et faire cuire. Ajouter de l'eau si besoin. manger avec du riz.

Moi j'ai fait sauter carottes et courgettes pendant 2 minutes puis leur ai ajouté une partie de la sauce.

Dégustation demain. Photo portion pour le travail.

Si vous ne mangez plus que des légumes crus, consultez un naturopathe et ajoutez des oléagineux. Je mange encore des trucs "classiques", "normaux" si vous préférez...

Aujourd'hui, pour moi : 

- chou

- carottes

- pissenlit sauvage

- échalottes

- amandes

et ceci agrémenté de tomates confites ( qui relèvent) et d'une vinaigrette jus de citron, huile d'olive !

Tout à l'heure, si j'ai encore faim, je mixerai ou râperai une pomme de terre avec un petit oignon, du persil ou cerfeuil, sel, poivre et de la farine, pour me faire frire des galettes de pommes de terre. Elles pourront aussi constituer un snack.

Pour relever vos crudités mangées en solo, le chou rouge en pickle  ( au vinaigre) vendu occasionnellement au Lidl est excellent ! 

Emmener une bouteille remplie d'eau et faites-vous vos sandwichs !

Les sandwichs et boissons sont très chers en gare !

Idée de sandwich :

Deux tranches de pain, fromage de chèvre ou mozzarella, tomate,et basilic séché avec un fillet d'huile d'olive - on peut faire son basilic à l'huile soi-même. Ce sera le sujet d'un prochain article.

Le basilic faut en mettre beaucoup : cela améliore de beaucoup le sandwich et j'ai pris celui du lidl.

Autre idée : 

Deux tranches de pain

une boite de thon mélangée à de la mayonnaise et poivré, avec un filet de vinaigre

salade de carotte ou de céleri ou tomates

Si vous voulez faire comme ceux achetés y a qu'à mettre une tonne de mayonnaise !

Mes sandwichs furent appréciés hier soir ! Merci !

C'est bon pour  le porte monnaie. C'est bon pour la planète et on a plus de place dans la cuisine.

Je n'achèterai pas d'extracteur de jus même à moins de 80 tours minutes pour préserver les enzymes.

J'ai fait un test de jus de légumes au blender. En rajoutant de l'eau, des glaçons au légumes et en filtrant ça marche.

Et de toute façon mieux vaut manger les légumes et fruits en entier. Sinon on gâche de bonnes choses.

Testé jus ci dessus :

Misé au blender une demi pommes + 4 carottes avec une tasse d'eau et 5 glaçons, du gingembre en poudre.

Filtré. C'est ok. C'est bon. En bouillie pas top pour boire.

Soupe très rapide en hiver et très bonne.

Remplir un demi faitout d'eau. Ajouter un bouillon cube, un demi verre environ ( grand verre) de lentilles blondes voire plus et les légumes que vous avez ( poireaux, carottes, céleri, potiron, pommes de terre). Les légumes doivent être coupés très fins.

Cuire environ 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient cuites.

Résultat de l'analyse cytologique du contenu de ma boule dans le sein. C'est bien une boule à caractère infectieux (pus). Rendez-vous à l'hôpital dans 6 mois sauf cas exceptionnel.

J'ai reçu un bras pour Noël !

Il a révolutionné ma vie.

Depuis je fais d'aussi bonnes soupes que ma mère sans trop d'effort.

Le bras c'est rincé sous l'eau et voilà la vaisselle est faite !

De plus c'est très pratique pour faire d'excellentes galettes végétariennes ( lentilles, pois chiches, haricots rouges, etc).

Pour le moment j'ai testé lentilles et quinoa ( sans bras).

On prend une demis boite de lentilles et un demi oignon ( ou petit) et un oeuf.

On les passe au bras.

On ajoute flocons d'avoine ( ou autre épeautre, quinoa)

farine

paprika

ail séché

oignon séché

un peu sel

carottes râpé râpée à la râpe manuelle (plus rapide).

On mélange.

On façonne des steaks.

On fait cuire à la poêle ou au four.

Pour le quinoa on ajoute petits légumes et on ne passe pas au bras.

La même recette avec haricots rouge, pois chiches doit être très bonne aussi.

Ces steaks se congèlent très bien. Préparés à l'avance ils font gagner du temps.

Ma voisine m'a ramenée une cagette de poivrons jaunes et orange du Kosovo. Ils sont légèrement piquants.

J'ai tenté le turshi avec.

J'ai mis dans une grande casserole car il faut un couvercle. Ma voisine met dans un tuperware ou un seau avec un couvercle.

J'ai pris mes poivrons (environ 7)

un chou-fleur

de gros cornichons aigre-doux

2, 3 tomates

4,5 carottes

une dizaine de gousses d'ail épluchées mais pas coupées

j'aurai encore pu mettre du chou blanc émincé mais j'ai assez de turshi pour la première fois.

J'ai mis dans mon récipient et recouvert d'un mélange moitié ou 2/3 vinaigre et le reste eau avec du sel.

Je laisse mon turshi couvert et à l'abri du soleil. Quand j'en aurai moins je le mettrai au frigo.

Je vais voir si il tient. Si il tient j'aurai des légumes à manger le soir en rentrant du travail.

Déjà là il est pas mauvais.

J'ai pris vinaigre blanc mais je crois que ma voisine prend du melflor ( vinaigre alsacien).

Le paquet de pois cassés c'est un euro ou moins au Match, super u Auchan, Leclerc, Cora, Carrefour ptet

Pour une soupe d'un litre et demi : 

1/2 paquet pois cassés

1 pomme de terre ou deux

1 carotte

1 oignon

1 morceau céleri ( si on a- moi je congèle)

1 peu de poireau (si on a - je congèle aussi le poireau émincé)

on peut aussi mettre un peu de potiron (congèle aussi le potiron du jardin :))

1 bouillon poule.

Pour servir : des lardons grillés

Faire cuire à feu moyen environ une demi heure dans un litre et demi d'eau jusqu'à ce que les pois et pdt soient cuits. Je en rajoute pas de sel.

Mixer au bras ( moi je le laisse toujours branché dans ma cuisine) ou au blender ou passer au presse purée

Servir avec les lardons grillés sur le dessus.

Cuisiner sans prise de tête est une façon de cuisiner tous les jours selon ses envies. Comme ça on va moins au magasin.

Quand on a des épluchures, garder les propres (sans terre) et mettre dans un sac plastique au frigo.

Après on peut faire un bouillon en les faisant cuire dans de l'eau pendant 1 h feu moyen.

On peut ajouter un oignon, de l'ail, les tiges du persil non utilisées, le vieux persil ou céleri du congélo.

J'ai mis aussi 2 carottes moches et une fois cuites j'ai fait une salade avec des oeufs durs et de la mayo ( ma fille adore).

J'ai mis un peu de tomate et courgettes du congélo.

(Pas acheté de déshydratateur pour faire une poudre. En louer un est une option mais c'est plus compliqué.)

On peut ajouter du sel.

On peut metre dans un bocal au frigo qui se conservera 3 à 5 jours,

Ou congeler dans des bacs à glaçons.

Moi j'ai fait cuire 2 à 3 minutes du tofu dedans.

Puis j'ai delayé un cube de miso et ajouté à la soupe (attention le miso ne doit pas cuire). J'ai pas salé :)

C'était bon.