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Articles avec #recettes d'accompagnements pas chers catégorie

Les sucrines ou coeurs de laitue moins d'un euro les trois :

J'achète souvent des coeurs de laitue ou sucrines à prix réduit au Match. Je les braise avec un peu d'huile d'olive et un peu de sel.

J'aime bien ce légume.

Peut se mélanger aux pommes de terre une fois haché. Peut aussi être donné en légume à un jeune enfant voire un bébé avec l'accord du pédiatre cuit à l'eau ou à la vapeur avec des pommes de terre.

Certains cuisent coeurs de laitue et pommes de terre à l'autocuiseur.

 

 

 

Les sucrines ou coeurs de laitue moins d'un euro les trois :
Les sucrines ou coeurs de laitue moins d'un euro les trois :

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Le rösti suisse c'est bon

dans le temps, les paysans suisses mangeaient le rösti au petit déjeuner. Ils faisaient cuire les patates pour les cochons et en prenaient quelques unes pour eux.

Il vous faut :

Des pommes de terre en robe des champs fermes et petites car plus faciles à râper

Un gros oignon émincé

Du beurre

une poêle

                                                                                   une râpe plate ou une râpe à rösti

                                                                                  un plat ou une grande assiette

Faire chauffer la poêle et y mettre du beurre au fond ( pas mal mais pas trop non plus - vous trouverez la dose avec l'habitude)

Etaler l'oignon émincé puis prendre une râpe ( j'ai pris la râpe plate car je n'avais pas de râpe à rösti et ça a été très bien) et râper les pommes de terre une à une au dessus de la poêle de façon à faire une galette épaisse.

Le feu est moyen pour que le fond dore. Il vaut mieux peler les pommes de terre à l'avance.

Pour mon rösti j'en ai pris environ cinq.

Appuyer sur le rösti pour que la galette soit plus compacte et ensuite retourner la poêle sur un plat sans vous brûler pour faire cuire la galette de l'autre côté.

Voir s'il faut remettre un peu de beurre au fond...

Ou alors retourner des morceaux de rösti en cassant la galette.

Concernant notre brûlante actualité, ne vous trompez pas, si la candidate est élue ce sera le chaos ( qui peut dire aujourd'hui ce qu'elle va faire ? Elle a tellement changé d'idées ces derniers jours qu'on a du mal à la suivre et... la croire. Pour Macron c'est déjà plus précis. On sait à quoi s'attendre) Mais s'il y a des émeutes ce ne sera pas un problème pour la famille Lepen qui ira comme d'habitude se barricader dans le château familial ( celui du père). Et cette candidate ose parler au nom des petites gens ? Elle ose nous donner des leçons sur l'Europe et la France ?

Et pour la politique, jetons un regard vers nos amis les Suisses, le pays aux quatre langues officielles ( Allemand, Français, Italien, Romanche). Dans ce pays il suffit de 10 000 signatures apposées sur une proposition pour qu'une votation de cette proposition soit organisée ( chacun peut s'exprimer sur le sujet et la proposition est soumise à chaque électeur). Récemment ils ont même voté contre une loi qui leur proposait de travailler moins. Enfin bon c'est différent là-bas comme dans tous les pays. La maternelle commence à 4 ou 5 ans pour les enfants et les femmes qui ont des enfants en bas âge ne travaillent pas. Mais ils savent vivre ensemble et paisiblement.

Quelqu'un s'est-il posé la question du pourquoi il n'y a pas eu de primaires au FN, pourquoi il n'y a pas comme dans les autres partis de cooptation entre les candidats, pourquoi il n'y a que Marine comme avant il n'y avait que Jean-Marie.

Prenez l'article 13 de notre constitution qui donne pouvoir au Président de soumettre des décrets au parlement. Si la présidente est FN et le parlement à majorité ou sympathie FN, la président aura le pouvoir législatif et exécutif. Il n'y aura plus séparation des pouvoirs et nous ne serons plus en démocratie.

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Légume de courgettes et tomates rapide et simple :

Légume de courgettes et tomates rapide et simple :

- une grande courgette

- une à deux tomates

- un c à s d'huile d'olive

- sel

- 1 c à c de bouillon en poudre de légumes ou autre

Couper la courgette en grosses tranches après l'avoir pelée. Couper la tomate en tranches.

Faire revenir dans une casserole dans laquelle on aura mis l'huile la courgette et la tomate. Ajouter un peu d'eau. saler et laisser cuire 15 minutes à feu doux environ.

Ajouter le bouillon.

Légume de courgettes et tomates rapide et simple :

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Riz cantonais facile :

Riz cantonais facile :
Riz cantonais facile :

Le riz cantonais c'est simple m'a dit quelqu'un.

Alors j'ai fait une fine omelette avec un oeuf battu avec du lait et un peu de sel, que j'ai roulée.

J'ai coupé une tranche de jambon en morceaux et ouvert une petite boite de petits pois.

J'ai fait cuire un petit bol de riz et j'ai mélangé.

Un peu de travail mais simple effectivement !

Riz cantonais facile :

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2 légumes d'accompagnement avec chou blanc :

2 légumes d'accompagnement avec chou blanc :

ma fille mange celui avec les pommes de terre.

1er légume ( photos du bas) :

On coupe ou râpe un peu de chou.

On le cuit dans un peu d'eau de façon à la radoucir.

On égoutte.

On rajoute pommes de terres, eau et sel et on cuit bien le tout.

On écrase avec l'ustensile sur la photo et on ajoute un peu de lait.

2 e légume :

Faire revenir un oignon haché et quelques lardons dans un peu de graisse de canard ou huile.

Ajouter le chou haché et mélanger.

Ajouter un peu d'eau et faire cuire le tout jusqu'à ce que le chou soit tendre.

LE CHOU C'EST BON et C'EST PAS CHER. ça se conserve longtemps au frigo. Et il y a beaucoup à manger dans un chou !

( photos avec poisson pané maison, purée de chou blanc et brocolis)

2 légumes d'accompagnement avec chou blanc :
2 légumes d'accompagnement avec chou blanc :
2 légumes d'accompagnement avec chou blanc :

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Patates cuites à l'étouffée

Une très bonne recette de pommes de terre cuites à la sauteuse, simple et facile.

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1kg de pommes de terre ou moins

1 oignon

sel

huile ou graisse de canard ( oie)

 

Peler les pommes de terre et les couper en tranches assez épaisses. Emincer l'oignon.

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Mettre la graisse au fond de la poêle, puis une couche de pommes de terre puis l'oignon et finir par les pommes de terre.

Mettre le couvercle et cuire à l'étouffée en remuant de temps en temps pour pas que cela n'acroche.

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Gratin de courgettes en guise d'accompagnement :

Très bon gratin de courgettes d'après une recette donnée par une amie de ma mère.

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Vous pouvez faire la recette avec plus de courgettes.

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pour 3 personnes :

2 courgettes

2 c à s de crème épaisse

1 oignon

gruyère râpé pour gratiner

un peu de sel

Râper les courgettes et émincer l'oignon.

Mettre 1 c à s d'huile dans une sauteuse et faire suer l'oignon et les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 10 minutes).

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Mélanger à la crème. Mettre dans un plat à gratin et recouvrir de gruyère.

Faire gratiner et servir.

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Très vieille recette de pissenlit cuit :

" Das meisterwerk der küche" est un livre en allemand gothique ramené d'une foire par mon grand-père vers 1930.

On y trouve, à condition de lire le gothique, une très vieille recette de pissenlit cuit.

Le pissenlit pousse déjà dans les prés. J'en ai cherché vendredi avec ma fille.

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350g de pissenlit lavé 3 ou 4 fois, trié deux fois

1 c à s huile

10g de beurre

250 ml eau

1 bouillon poule ( et reste de jus de rôti de poulet si vous avez)

30g beurre

1 c à s farine

 

Faire cuire le pissenlit dans une sauteuse avec l'huite et les 10g de beurre pendant 15 minutes au moins et ajouter un peu d'eau dès qu'il est réduit.

Hacher le pissenlit cuit.

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Faire une sauce blanche avec les 30g de beurre fondu dans lequel on aura mis la farine pour faire un roux blond.

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Faire chauffer l'eau et y faire fondre le bouillon et le jus de rôti conservé au frigo.

Ajouter au beurre/farine avec un fouet et faire épaissir sur feu doux.

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Ajouter le pissenlit haché à la sauce et mettre un tout petit peu de crème fraîche.

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C'est bon, un peu riche mais bon.

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Nous mangerons cela ce soir avec des oeufs et des pommes de terre.

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Fricassée de champignons de Paris des prés

Et voilà ! J'ai cuisiné mes champignons récoltés hier. Et c'est exactement comme dans mon enfance !

Recette :

Couper les pieds des champignons, les laver et les éplucher. Couper en morceaux.

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Les champignons rendent beaucoup d'eau et c'est pour cette raison que vous les ferez cuire avec un tout petit peu d'eau.

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Puis vous ferez revenir des échalottes hachées dans du beurre ou de l'huile ou les deux.

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Vous ajouterez les chapignons avec l'eau de cuisson. Vous salerez avec modération.

Et si vous aimez, vous pouvez ajouter un tout petit peu de crème fraîche.

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Se mange avec des nouilles et une omelette par exemple.

Je peux dire que je suis très fière de moi !

Et vous ? Quel plats on habité votre enfance ? Avez-vous aussi des souvenirs de plats de la nature sauvage ?

Cela vous intéresse-t-il ou préférez-vous des ingrédients achetés en magasin ?

Et puis il parait que pour savoir si un champignon est consommable on peut le faire cuire avec un oignon ou une cuillère d'argent. Si l'oignon ou la cuillère deviennent noirs, les champignons sont à jeter.

Mais il vaut mieux demander au pharmacien.

 

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Aubergines grillées persillées pour le petit goût de champignon :

Voici la recettes des aubergines en légumes testée il y a huit jours.

Elle est très simple. 

Je coupe l'aubergine en rondelles sans la peler.

Je fais chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse sans la faire fumer.

Je fais revenir les ou une aubergine.

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J'ajoute deux échalottes hachées par aubergine.

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Quand les aubergines commencent à rendre de l'eau, j'ajoute 4 gousses d'ail haché par aubergine et du persil haché.

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Je baisse le feu et laisse finir de cuire sans que l'ail ne grille.

J'ai appris que l'ail doit toujours être ajouté à la fin.

Pour servir je nappe d'un peu de yaourt ou de crème.

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Peut se servir avec des boulettes orientales.

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Tenté le tout simple gâteau de courge :

Pas mauvais mais il faut manger autre chose avec.

Vous prenez une courge comme celle qu'on m'a offerte sur la photo.

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Vous la coupez en tranches, enlevez les graines et la pelez (peut être que ça va sans peler).

Vous la faites cuire à la vapeur ou avec un peu d'eau salée.

Vous la mixez et ajoutez un oeuf pour lier. Rectifiez l'assaisonnement.

Puis dans un plat à gratin et 40 minutes au four à 180 degrés.

Ma fille a pas trop trop aimé mais je vais refaire. C'est bon mais on ne peut pas en manger trop d'après moi.

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P1080561.JPGJ'ai relu la recette : il fallait faire gratiner au four....

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Très vieille recette originale : "Verdampfte krumbere"

Les pommes de terre cuites à l'étouffée  en est peut être une traduction.

Merci Madame Tham : recette de sa grand-mère.

Vous faites un roux blond assez conséquent : au moins 50g de beurre fondu dans lequel on fait revenir une c à s ou 2 de farine jusqu'à ce que le mélange soit blond.

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On y met dedans 2 oignons hachés et 3 à 4 gousses d'ail hachées.

On recouvre tout cela du roux blond et on laisse un peu fondre.

On y ajoute les pommes de terre coupées comme des frites et un peu d'eau et on laisse cuire en mélangeant de temps en temps.

Quand c'est cuit, on "verstoss". On réduit en purée. Le tout doit être un peu plus liquide que la purée classique.

Traditionnellement ces pommes de terre se mangent avec du jambon et une salade de concombre.

Nous avons goûté. C'est excellent !

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Pour agrémenter une boite de petits pois :

Vous faites revenir un oignon haché dans un peu d'huile ou du beurre et vous le laissez un peu caraméliser avec une demi c à c de sucre roux.

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Puis vous ajoutez votre boite.

J'ai continué d'agrémenter avec une boite de champignons, du tofu, une tomate coupée en morceaux, de la sauce soja et de la sauce poisson. Mon copain voulait pas de crème fraîche. Nous avons mangé le tout en plat principal et c'était pas mauvais !

En guise d'accompagnement, la première étape suffit.

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Purée de brocolis aux pommes et cinq parfums

1 bouquet de brocolis frais
1pomme et demie
1 cube de bouillon de volaille
1 verre d'eau
beurre (30g)
4 belles échalotes hachées
un tout petit peu de sel
poivre
1 toute petite pointe de couteau de l'épice asiatique " 5 parfums" ( on peut rajouter une seconde pointe de couteau après avoir goûté)- (facultatif)




Faire cuire les brocolis à la vapeur. pendant ce temps faire dorer les échalotes hachées et les pommes en lamelles dans le beurre.
Ajouter cube, eau, brocolis et laisser encore un peu cuire.
Mixer le tout pour obtenir une purée lisse.
Et là, attention à l'épice "5 parfums" !
Vous prenez une toute petite pointe de couteau, la mettez dans la purée, mélangez et goûtez. Si c'est pas assez fort à votre goût, vous ajouterez une seconde petite pointe de couteau de cette épice.
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Le "5 parfums" convient au sucré salé, aux marinades pour le porc. On s'en sert aussi en Asie pour faire de petits gâteaux.


J'ai mangé cette purée avec du poisson (colin) et des pommes de terre vapeur cuits en même temps que le brocolis.


Ma fille de deux ans a adoré cette purée.

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Mousse de céleri

1 tête de céleri 

40g de beurre

1/3 de verre de farine

2 c à s de crème

1 verre de lait

sel

poivre

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Cuire le céleri dans de l'eau salée et le couper en morceaux.

Le mixer encore chaud et ajouter dans le mixer, la farine, le beurre et le lait.

Remixer le tout et faire épaissir sur feu doux. Saler poivrer au goût et ajouter la crème en dernier.

Celui-ci ne doit pas cuire.

Bon appétit !

Excellent avec du gibier !

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