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Articles avec #trucs et astuces cuisine catégorie

Pour du pain hyper moelleux et facile sans machine à pain :

Hier nous avons testé le produit "Lèv'blé" du magasin Nature et Culture d'Oberschaeffolsheim.

Ma fille a dit : "C'est le meilleur pain que j'ai jamais mangé. Je veux faire boulangère plus tard et avec ta recette je vendrai beaucoup de pains et je serai riche."

Ce produit est une poudre qui est un levain qu'on pèse, qu'on mélange à la farine, au sel à l'eau et on a la pâte. On la laisse lever deux fois et on fait cuire le pain. Franchement j'étais épatée comme ça a levé vite. Et je n'achèterai pas de machine à pain car je n'ai pas de place pour. J'ai pétri la pâte au robot. Pour 500g de farine, on pèse 21g de poudre.

Il existe aussi le "lèv' épeautre"pour des pains et... kouglof à l'épeautre, farine non modifiée (puisque le blé est un croisement de plusieurs céréales fait par l'homme et Lèv'quinoa pour les pâtes sans gluten. Une bonne farine est celle du moulin Hildegarde de Bingen qu'on trouve à Nature et culture d'Oberschaeffolsheim.

Pour que ça lève bien, il faut prendre une farine de très bonne qualité comme par exemple la farine d'épeautre non hybridée du moulin Hildegarde ou la farine de blé bise du moulin de Fortsfeld ou une autre bonne farine.

En outre, dans ce magasin, qui ne vend ni viande, ni poisson, on trouve beaucoup de produits végétariens et vegan à l'exemple de ces merguez vegan très bonnes.

tarte courgettes, carottes, chèvre.

 

Il faut réduire la viande, les produits laitiers ou le gluten progressivement. En effet, notre organisme ne s'habitue pas du jour au lendemain à une nourriture composée de fruits et légumes _ légumineuses par exemple. L'intestin n'arrivera pas à en tirer les nutriments nécessaires et vous serez en carence. Il faut réduire la viande, les produits laitiers,  progressivement.

L'élevage, la consommation de viande est la principale cause de déforestation et du mal de notre terre. Dans nos sociétés, les drogues sont multiples mais tout le monde peut prendre le chemin de la frugalité heureuse. Lèv'blé et lèv'épautre font partie de ces produits qui vous aident à prendre ce chemin.

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"En été je me prends un bouquet de coriandre fraîche au Paris Store :

C'est bon sur les tomates." me disait une personne de mon entourage.

Ce n'est pas cher. Et ça vaut le coup de ne pas toujours aller dans le même magasin car partout il y a des affaires à faire et des arnaques.

Je me fixe un seuil de prix pour chaque produit que j'achète. En changeant de magasin je peux prendre ce qui est avantageux dans chacun.

Chaque magasin se fait sa marge sur autre chose.

Au Paris Store j'ai aussi acheté un tapis pour sushis et des feuilles de nori pour moins de cinq euros en tout.

Apprentissage des sushis à venir.

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Les oeufs frais se conservent hors du frigo

Pas besoin de mettre les oeufs crus dans le frigo. Ils ont une enveloppe protectrice naturelle qui fait qu'ils se conservent à température ambiante.

Cela libère de la place au frigo !

Le mieux c'est d'acheter une petite armoire aux puces pour les mettre dedans sur le plan de travail ( pas encore trouvé).

En revanche, les oeufs durs se mettent au frigo.

On reconnait un oeuf frais d'un oeuf dur en faisant tourner l'oeuf sur lui-même. ( Mais il faut que je revoie le truc avant de vous l'exposer).

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Très bon pain maison sans gluten avec préparation express mon fournil

On mélange la préparation à de l'eau tiède. Moi j'ajoute quelques morceaux de figues ou de banane plus des cerneaux de noix. On laisse lever. On cuit. Et voilà !

 

C'est super bon !

Prix : 3 euros et quelques à Leclerc. Plus cher à Auchan ( 4 et quelques).

Et quand il commence à être un peu vieux ou même tout de suite on le sert grillé.

Moi je le grille au four car je n'ai pas de grille pain.

Très bon pain maison sans gluten avec préparation express mon fournil
Très bon pain maison sans gluten avec préparation express mon fournil

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Le couteau scie pour couper les tomates :

Le couteau scie pour couper les tomates :

L'autre jour nous avons fait un barbecue en famille. Ma mère a amené sa superbe salade de tomates et je lui ai demandé comment elle faisait pour les couper aussi fin.

Réponse avec un couteau scie !

J'ai tenté avec mon couteau scie basic acheté il y a 10 ans chez Ikéa et al résultat était meilleur qu'avec un couteau droit.

Ma mère coupe ses tomates, les arrose d'un peu d'huile et de vinaigre et les parsème d'un peu de sel.

Puis elle hache oignon ou échalote au hachoir ainsi que du persil ( la coriandre c'est super bon aussi) et parsème le mélange sur les tomates.

Ensuite elle met sa salade au frigo pour quelle soit bien fraîche et résultat : délicieux.

Le mieux c'est le persil du jardin mais moi je garde le persil entier au congélo et je le hache quand j'en ai besoin.

Le couteau scie pour couper les tomates :
Le couteau scie pour couper les tomates :
Le couteau scie pour couper les tomates :
Le couteau scie pour couper les tomates :
Le couteau scie pour couper les tomates :

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Attention pépites de chocolat au Kenwood à éviter

J'ai remarqué que cela cassait la machine ( la pale dans le hachoir).

Nouvelle méthode : enfermer dans un sac et taper dessus avec un marteau réservé à la cuisine.

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Un livre de recettes sans gluten :

Un livre de recettes sans gluten :

Me suis acheté le premier livre de Béatrice Peltre : il est super !

Un livre de recettes sans gluten :
Un livre de recettes sans gluten :
Un livre de recettes sans gluten :
Un livre de recettes sans gluten :

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Le mouton de Pâques en gâteau au yaourt :

Le mouton de Pâques en gâteau au yaourt :

Le mouton sur la photo a été fait avec une pâte de gâteau au yaourt.

Nous sommes en train de faire un lièvre de Pâques en gâteau au chocolat.

Ma fille n'aime pas en biscuit alors on peut varier avec une pâte à gâteau qui ne s'émiette pas.

Voici notre lapin en gâteau au chocolat.

Remplir le moule un peu plus qu'au 2/3.

Le mouton de Pâques en gâteau au yaourt :
Le mouton de Pâques en gâteau au yaourt :

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Pour réussir vos muffins dans caissettes en papier :

Pour réussir vos muffins dans caissettes en  papier :

Il faut mettre les caissettes dans des moules à muffins rond pour qu'elles gardent une belle forme.

Pour réussir vos muffins dans caissettes en  papier :

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Petit kit de fondue au chocolat de Suisse :

Petit kit de fondue au chocolat de Suisse :

On nous a offert un petit kit de fondue au chocolat pour 4 personnes pour Noël.

Ce type d'appareil à fondue conviennent pour une petite famille, prennent peu de place au rangement et bien sûr une fois la recharge de chocolat consommée on peut refaire des fondues.

Le prix est d'environ 23 euros.

Franchement c'est une bonne idée !

Merci aux suisses !

Petit kit de fondue au chocolat de Suisse :

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Les pâtes avec la technique du one pot pasta :

Les pâtes avec la technique du one pot pasta :
Les pâtes avec la technique du one pot pasta :
Les pâtes avec la technique du one pot pasta :

Connaissez-vous le one pot pasta ? Ce sont des pâtes auxquelles on ajoute viande ou/et légumes et qu'on fait cuire dans une seule casserole. Résultat : pas de vaisselle à faire ou moins.

En fait ma fille aime bien les pâtes natures cuites comme ça.

On mets un tout petit peu d'huile d'olive dans une casserole. on y faut revenir les pâtes et on ajoute un peu d'eau jusqu'à les recouvrir.

Puis on fait cuire.

C'est vrai que c'est bon !

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Pour rouler mon biscuit de bûche, comment je fais :

Pour rouler mon biscuit de bûche, comment je fais :

Voici notre bûche à l'ananas de cette année.

Avant de mettre ma pâte dans la plaque, je beurre la plaque, je mets du papier sulfurisé dessus que je beurre à nouveau.

Pour la démouler et la rouler, je mets un torchon propre sur une grille.

Qund je sors mon biscuit, je mets le linge avec la grille sur la plaque. Je renverse. Je mets la plaque chaude sur le biscuit et j'attends un peu. Puis je roule le biscuit encore chaud sans le torchon ( mais on peu rouler avec).

Avant de fourrer la bûche, je déroule et enlève le papier sulfurisé.

Pour rouler mon biscuit de bûche, comment je fais :
Pour rouler mon biscuit de bûche, comment je fais :
Pour rouler mon biscuit de bûche, comment je fais :
Pour rouler mon biscuit de bûche, comment je fais :
Pour rouler mon biscuit de bûche, comment je fais :

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J'ai testé le pourpier :

J'ai testé le pourpier :

En anglais Purslane.

Avant de vous lancer, lisez l'article de penniless parenting ( traduisez le sur Google si besoin)

Le pourpier est une plante sauvage qui entre dans le régime crétois.

Les gens qui ne mangent pas de poisson en consomme car elle est une source importante d'omega 3.

Elle pousse en été quand il a fait très chaud.

J'en ai un gros buisson derrière chez moi.

Il ne faut pas le confondre avec ce que les anglais appelle "spurge" car c'est un plante très dangereuse pouvant provoquer la mort. Penny de penniless parenting vous explique comment reconnaitre le pourpier et éviter "spurge".

Je fais revenir le pourpier lavé dans un peu de beurre et quand il commence à cuire j'ajoute de l'ail haché. J'en ai ms dans des crêpes, de la pizza, des veggies plates. C'est très bon.

J'ai testé le pourpier :
J'ai testé le pourpier :
J'ai testé le pourpier :
J'ai testé le pourpier :
J'ai testé le pourpier :
J'ai testé le pourpier :
J'ai testé le pourpier :

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Mr Freeze de récup :

Mr Freeze de récup :

Un jus d'ananas du commerce trainait dans mon frigo et ma file voulait un Mr Freeze.

Alors en attendant d'avoir plus de matériel, nous avons congelé le jus en jolis glaçons pingouins et pris une pince à sucre dorée pour le manger.

A venir des Mr Freeze plus pro et NATURELS.

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Acheté un plant de laurier sauce

Acheté un plant de laurier sauce

chez Nature et Culture à Oberschaeffolsheim.

Ma mère va le rempoter et je le mettrai à l'extérieur devant ma maison.

Ainsi quand je cuisinerai je n'aurai qu'à aller en couper une feuille.

Il s'agit bien sûr du laurier qui se consomme.

Attention car d'autres types de lauriers sont toxiques.

Espèrons qu'il se plaira chez nous.

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