trucs et astuces cuisine

Quand il reste des viennoiseries sèches ou des croûtes de pain surprise au travail dont personne ne veut, je les emmène chez moi, je les fais sécher et je les mets dans ma boite de pain sec toujours dans le placard.

J'ai toujours cette boite en fer hermétique dans mon placard de cuisine.

Le pain sec me sert à faire de la chapelure avec un rouleau à pâtisserie et un sac hermétique ou avec le mixer.

Le pain sec et les viennoiseries sèches me servent à faire du pudding de pain rassis très aimé chez moi.

Avant j'émettais le pain avant de le sécher mais ce n'est pas la peine. Imbibé de lait il se réduit tout seul. Pour la chapelure on casse le pain sec entre ses doigts avant de le réduire plus finement.

Quand elle sont encore bonnes je récupère aussi les boissons et les sauces dont personne ne veut.

Faire cuire avec des pommes de terre dedans.

Cela marche avec pas mal de pommes de terre.

Astuce des mamans du jardin d'enfants Rechit Hochma de Strasbourg.

Remonté un post de janvier 2012 : 

Plus riche en protéines que la viande et plus riche en calcium que les produits laitiers :) et très riche en enzymes :)

Je suis très prise par un nouveau poste : eh oui ! Je travaille ! Je suis très loin de vivre de mon blog ou de l'activité d'un mari !

Mais c'est ce qui me permets aussi de rechercher le pratique, le rapide, le peu cher, le meilleur rapport qualité-temps-prix et ses répercussions sur la santé.

Néanmoins j'ai quand même pu essayer deux trois nouveaux trucs dont les graines germées.

ATTENTION ! JE N'AI PAS ACHETE DE GERMOIR !

J'ai lu cet article et mis un filet servant à emballer l'ail au lidl comme une chaussette sur un bocal.

Et voilà mon germoir !

J'ai acheté un paquet de graines à germer ( 2 euros et quelques les 250g je crois).

Je mets un cuillère à soupe dans le bocal et recouvre d'eau pendant 12 heures.

Ensuite, je rince matin et soir mes graines jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'odeur. Les graines sont retenues par ma chaussette d'ail.

A a fin du 3e jour j'ai mes graines germées.

C'est pas de la grande cuisine mais c'est des vitamines en hiver pour peu cher.

Et attention, on peut faire germer des tas de légumes secs (c'est marqué sur le paquet bio : "peut germer") comme les lentilles corail ou encore les pois chiches.

Très bon rapport qualité-temps-prix  !

Merci à Anne de BLOGBIO !

2023 : je fais germer ce que j'ai et c'est très bon.

Elles sont pas bonnes de toute façon.

Je me débrouille selon les recettes avec les tomates congelées ou lactofermentées de cet été :)

Ou alors on mange autre chose davantage de saison :)

Remonté ce post de 2018. Fait poudre de céleri gratuite hier. J'en fait juste pour moi donc moins de travail. Je mélange au sel en cours d'année. Se garde bien dans un bocal. J'en ai profité pour mixer du basilic séché aussi :)

Par cette année, j'entends cet automne-hiver 17-18 - cette saison.

Je rappelle que le céleri est un exhausteur de goût naturel utilisé en restauration et cuisine collective.

Il me restait pas mal de sel de céleri et je ne voulais pas le jeter. La poudre de céleri peut être mélangée au sel en cours d'année ou utilisée pour donner du goût au plat ( peut entrer dans la composition de bouquet garni ou court bouillon).

Pour ma poudre de céleri, je prends les branches des céleris raves du jardin de mes parents, qu'ils auraient jeté autrement. J'enlève les grosses tiges que je congèle ou fait entrer dans la composition d'une salade.

Je lave bien et fait sècher au garage.

Puis je prends les feuilles que je mixe en petites quantités ( sinon marche pas). Et quand j'en ai pas mal, je remise le tout bien longtemps  pour obtenir une poudre.

On peut le faire avec des feuilles de céleri d'un céleri branche acheté.

On peut aussi congeler les feuilles et les ajouter comme ça aux plats.

Cela réduit les déchets et vous fait un assaisonnement naturel.

Hippocrate, d'après Floradiane, recommandait de manger du céleri aux hommes vieux amoureux de femmes jeunes pour leur rendre leur vigueur.

On fait sa pâte levée le soir (vendredi soir ou autre)

On préchauffe le four à 50 degrés, on éteint et on met la pâte à lever toute la nuit.

Le lendemain (samedi ou autre) on se lève à 5h (ou plus tard) et on façonne sa pâte levée.

Après qu'elle ait encore reposé 30 minutes ou une heure (selon la taille- en tous cas bien laisser lever. On peut laisser danns le four pendant qu'il préchauffe :) On la cuit pendant qu'on fait le repas et à midi on a une tresse ou brioche ou chinois ou kouglof tous frais. Merci maman. Parfois on en a même déjà pour le petit-déjeuner des enfants.

Dans le temps ça levait bien car on chauffait au bois. Le four est hermétique et donne de bons résultats aussi.

C'est très économique de la faire soi-même.

Ma mère préfèrait y mettre des oeufs entiers pour ne pas qu'il reste de blancs d'oeufs.

J'ai testé : c'est excellent.

Pas besoin de machine:)

pas mauvais.

selon recette ici.

Mangé avec du riz.

tresse 

pudding gitan aux mures

Quand il faut couper l'oignon ou les légumes petits ou/et réguliers, quand il y a beaucoup de légumesà émincer cela rend service :)

prix 87 euros environ mais j'ai payé moins de mémoire dans les 70 pour les 3 :)

Il ne vendent plus de crème à l'ail au Match.

Trouvée une pâte d'ail très bonne et de très bonne qualité au magasin bio.

Très bien pour les bruschettas. En Italie ils vendent la pâte d'ail en tube au supermarché.

Glace fraise banane dans une sorbetière vintage payée 23 euros sur emmaus.com. Trouvé une vieille rallonge qui matche au garage.

Ma mère et ma tante en utilisaient une comme ça quand j'étais petite.

On met une crème anglaise ou des fruits mixés avec crème fraîche et jus de citron dans le bac. On ferme. On branche et on laisse tourner environ 1 à 2 heures au freezer ou congélo.

Bon y a un fil qui dépasse mais l'avantage et que si on veut faire de la glace on peut la faire tout de suite. Pas besoin de mettre une nuit à l'avance au congélo ou d'acheter une sorbetière à 300 euros. J'ai un congelo dans la cuisine.

Bon au bout de 2 heures la glace n'avait pas pris. C'était quand  même bon et à réessayer.

Réessayé :ne prends pas. Erreur. Changement dans les congelos :)

15/08/2023: ce que je fais maintenant : je laisse tourner 2 ou 3 heures au congélo jusqu'à ce que la glace prenne un peu (elle prend pas complètement)  Après je retire les pales et je laisse encore durcir tout seul :)

Demain : repas tiré du sac et pas acheté de tomates fraîches ( pas de saison).

On pourrait utiliser des tomates congelées dans les salades et sandwich.

Il faut les faire cuire avant et utiliser la pulpe cuite. Enlever là où le pédoncule était attaché et un peu de peau. Il faut plus de tomates que d'habitude. Merci Jean-Marc.

En test :)

ça a l'air ok :)

10/05/2023 : Mangé ma salade hier. C'était bon.

Si on congèle ses beignets non fourrés et non sucrés et qu'on les passe au four (180 degrés environ) pour les décongeler en surveillant, ils seront comme frais.

Se gardent ainsi 2 mois au congélo.

Ma production d'hier. J'en mets en barquette pour toute la famille.

Trop épuisée pour prendre plus de photos :)

On met un papier sulfurisé sur le plat et on ne le beurre pas. On met les gâteaux dessus. On cuit.

Le même papier sulfurisé peut servir pour tous les bredele (plusieurs fois) :)

Merci à France, amie de ma maman :)

Pas le temps d'aller chez le chocolatier par cette rentrée. Ma maman m'a dit que de bonnes tablettes de chocolat lui suffiront pour son anniversaire. Trouvé en faisant mes courses au supermarché. Elle a presque 80 ans.

Faut pas se mettre la rate au court bouillon :)

On va le poncer et le peindre en gris.

Il a été très difficile à transporter de chez mes parents mais on a pu le démonter un peu (enlever les portes et enlever des vis pour transport en 2 parties) Merci aux gars de ma famille. 

C'était un secrétaire que ma mère avait fait faire quand j'étais ado. Comme elles ne partaient pas en vacances ma mère et ma grand-mère faisaient faire des tas de trucs chez l'ébéniste ( ma grand-mère y faisait mettre son nom par peur qu'on l'oublie :)).

Tous les samedis je devais époussetter tous ces meubles ne bois. J'en avais tellement marre que j'ai écrit une nouvelle dessus "Le syndrôme du meuble" qui doit être sur ce blog :)

Mais là plutôt que de commander un nouveau bureau on recycle celui-là et il a beaucoup de rangement.

J'ai racheter des vis pour 12 euros pour refixer les étagères et je vais devoir acheter de la peinture et du papier à poncer. De plus le meuble prend de la place dans la pièce mais c'est quand même bien. Plutôt que de racheter encore un meuble ...