750 grammes
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Articles avec #recettes de plats principaux pas chers catégorie

Tofu sauce soja :

Tofu Hong fait le meilleur tofu frais de la région.

Dans leur ancienne boutique rue de la première armée à Strasbourg, on m'a parlé de la façon de manger le tofu suivante :

En repas, on fait cuire le tofu dans de l'eau.

Puis on l'écrase et on verse de la sauce soja dessus.

C'est très bon.

Merci à Tofu hong.

On le trouvait en vente à la pièce au paris Store de Wolfisheim mais la dernière fois que j'y suis allée il n'y en avait plus.

 

 

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Sushi et makis express (astuce) :

Eh oui. J'ai une astuce pour faire le riz que je tiens du blog Penniless parenting.http://www.pennilessparenting.com/2011/11/homemade-sushi-recipe-and-tutorial-maki.html

On pourrait faire des sushis makis avec n'importe quel reste de riz auquel on ajouter la sauce au vinaigre sucrée mais je n'ai pas essayé.

Première fois que je fais des sushis exprès pour ma fille aussi. (un peu grands....)

Le riz c'est le même.

Voici le riz express :

2 tasses de riz rond pour risotto

4 tasses d'eau bouillante.

1/3 tasse vinaigre de cidre

3 cà s de sucre ou miel

1 ç à ç sel

Préchauffer four à 180 degrés. mettre riz dans un plat à gratin avec l'eau bouillante. Faire cuire 35-40 minutes. Si eau pas bouillante 45-60 minutes

Quand c'est cuit faire bouillir le vinaigre avec le sucre et le sel.

Puis verser sur le riz en faisant attention de bien imbiber tout le riz.

Laisser refroidir jusqu'à ce que le riz soit à température ambiante.

Pour les sushis :

Regarder une vidéo pour voir comment on coupe le saumon.

J'ai pris du filet de saumon cru et frais.

Il faut couper des bandes de 6cm de longueur, 2,5cm de large et 0,5 cm d'épaisseur ( 1 cm c'est trop épais). 

Wasabi (on peut l'acheter en poudre que l'on délaye dans l'eau au magasin asiatique)

Ensuite on forme une boule de riz ovale dans sa paume, on garde al boule dans la main on la tartine de wasabi et on y colle un morceau de saumon en appuyant.

Pour les makis :

Acheter un "matelas" à makis au magasin asiatique et des feuilles de nori ( 4 euros en tout)

Préparer de quoi farcir les makis

Garniture :

Avocat en tranches de même longueur

Faire sauter des carottes avec des oignons de même longueur avec du gingembre pour donner du goût

Thon en boite ou restes de saumon cuit

concombre

Cébette

Beaucoup de choses sont possibles

 

Rouler le maki :

Ensuite il faut très rigoureusement préparer le riz sur la feuille de nori :

Mettre la feuille de nori sur le matelas à makis en faisant coller le bord inférieur.

Faire entrer le riz en pressant sur la feuille de nori comme sur la photo sur les 2/3 de la feuille.

Attention à entrer partout la même épaisseur et à bien garnir tous les bords de façon égale.

 

Mettre avec le doigt une cavité pour y mettre la garniture ( voir photo)

Garnir avec ce que vous aimez en facilitant le roulage futur.

 

Mettre vos mais sur la garniture en gardant les pouces sous le matelas de bambou

Avancer le matelas en roulant jusqu'à ce que le riz soit en contact avec le riz puis continuer de rouler votre maki vers l'avant.

Une fois roulé enrouler le maki et serrer avec vos mains autour pour le consolider.

Attendre un peu avant de couper.

Enrouler dans un film plastique et garder au frigo jusqu'à la coupe.

Pour couper , couper 1 cm d'épaisseur.

C'est encore meilleur le lendemain.

 

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Canard à la chinoise et bouillon à la malgache ( pour mouiller le riz) :

On fait le canard au four et on l'accompagne d'un bouillon pour mouiller le riz à base de brèdes ou de fanes de radis (en France). Merci à l'oncle de Paris.

Recette canard à la chinoise :

(J'ai acheté un canard congelé entier au Paris Store)

Faire décongeler le canard en le sortant la veille du congélo

Ingrédients ;

1 canard

sel poivre

2 verres de jus d'orange pressée

1 zeste d'une orange

1/2 c à s de bouillon déshydraté

1 c à s de fond de volaille ou de bouillon de poule ou de légumes

1 c à c de moutarde

1 c à s de farine

2 c à s de kirsch

1/4 de verre de sucre roux ou 1 c à s de miel

1 c à s de miel

Préparation :

Couper le canard en deux, saler, poivrer.

Dissoudre al farine dans le kirsch et ajouter les autres ingrédients.

Bien mélanger.

Verser ce mélange sur le canard.

Faire cuire un heure à  180 degrés.

Tourner les morceaux et faire cuire encore environ une demi heure.

 

 

Pour le bouillon :

1 oignon

1 botte de fanes de radis

3/4 l d'eau

sel céleri ou autre

2, 3 gousses d'ail

1 tomate

1 bouillon poule en cube

1 c c de bouillon de légumes

un peu de brède morèle coupée en petits morceaux ( facultatif)

 

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les fanes de radis et la tomate coupée en morceaux.

Ajouter l'eau, les bouillons, l'ail et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.

 

 

 

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Petits clafoutis de légumes du cellier :

Avec les légumes en boite du cellier.

Préchauffer le four à 180 degrés.

2 oeufs + lait

Légumes en boite

Fromage

lardons, saumon ou jambon

Beurrer 6 moules à muffin.

Mettez au fond maïs, lardons, chèvre, un peu ketchup (pour ma fille)

champignons, tomates cerises fraiches, chèvre pour moi.

Battre 2 oeufs avec un peu de lait. Ajouter du persil haché.

Verser dans les moules sur les légumes.

Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Démouler et servir avec une salade.

Peut se congeler.

Ma fille a adoré.

 

 

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Croque bacon camembert inventé par ma fille :

Plus de fromage plat à la maison alors ma fille a proposé un croque bacon-camembert à la poêle.

Un peu de beurre dans la poêle deux pains de mie, des tranches de camembert surplombé d'une tranche de bacon.

Recouvrir de la deuxième tranche de pain de mie. C'est prêt.

 

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Gnocchis épinard à la sauce gorgonzola et noix :

Merci à ma collègue pour la recette. Elle la tient d'un voyage en Italie.

Pour deux personnes :

1 paquet de gnocchis aux épinards

150g de gorgonzola

1 brique crème fraîche voire un peu plus

1 doigt vin blanc

paprika

ail séché ou frais (haché)

1/2 échalotte

un peu d'eau

noix décortiquées

Faire fondre le gorgonzola à feu doux dans une casserole. Ajouter le doigt de vin, le paprika, l'ail. Bien remuer. Ajouter l'échalote hachée. Laisser déglacer pour que l'alcool s'évapore. Ajouter la crème fraîche et le noix et laisser bien infuser les noix dans le mélange. Ajouter encore un peu d'eau si besoin.

Préparer les gnocchis.

Dresser les gnocchis dans les assiettes et recouvrir de sauce. Servez chaud.

C'est gourmand et bon.

 

 

 

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Ma fille a commandé crêpe banane et crêpe pommes pour le petit déjeuner :

J'avais jamais fait de crêpe à la banane mais c'est bon.smileyheartdevil

En fait c'est pas la crêpe mais des eierkuche.

Donc j'ai pris deux saladiers, un pour chaque sorte de crêpe :

Pour une personne, j'ai pris une grosse cuillère à soupe de farine ( plutôt une et demie) et un peu de sucre. J'ai ajouté un oeuf et le lait pour faire une pâte à crêpe épaisse.

Puis j'ai ajouté ma pomme ou ma banane coupée en fines lamelles. En effet les fruits cuisent à la poêle donc ils ne doivent pas être coupés épais.

On fait cuire les eierkuche avec de l'huile de tournesol.

Il faut mettre une à deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle bien chaude ( sinon le fruit et le sucre attachent). Puis on met une louche de pâte avec les fruits. Et on répartit bien les fruits sur la crêpe alors que la pâte est encore liquide avec une cuillère. On fait bien cuire d'un côté puis on retourne et fait cuire de l'autre.

Cette grosse crêpe aux oeufs est possible avec plein de fruits. Ma grand-mère en faisait aussi à la cerise quand c'était la saison. Et pourquoi pas à la framboise, à la prune, à la pêche.

La dernière fois on avait fait à la myrtille en prenant les myrtilles congelées du commerce. Mais ma fille n'avait pas trop aimé.

Elle a bien aimé les crêpe à la banane et à la pomme.

 

 

 

 

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Poisson à la malgache avec tomates :

Bonjour,

Je mets cette recette pour mémoire. Je rajouterai des photos quand j'en referai.

Recette possible avec dorades et maquereau ( pas avec les sardines).

Pour deux personnes :

2 dorades coupées en deux en séparant le côté tête du côté queue.

2 oignons

2 ou 3 gousses d'ail

2 tomates

sel

huile

crème de coco ( une petite brique)

Faire dorer un peu les dorades dans l'huile avec les oignons.

Faire roussir un peu.

Ajouter l'ai écrasé ou pilé, les tomates coupées en petits cubes.

Faire roussir à feu doux et ajouter éventuellement un peu d'eau.

Laisser cuire 10 à 20 minutes jusqu'à ce que les dorades soient cuite.

Puis ajouter la crème de coco.

Facultatif : ajouter de la ciboulette hachée

 

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Sauce tomate à la tomate fraîche et au basilic :

On peut l'utiliser partout. On peut en faire plus et la garder au frigo, la congeler ou la mettre en bocaux et stériliser ( moi j'ai jamais stérilisé. Il faut être très rigoureux à cause du botulisme).

Pour trois personnes avec un paquet de spaghettis ( je prends Barilla) et du parmesan :

3, 4 tomate moyennes

un peu huile d'olive

sel

un brin de romarin

deux brins de basilic frais ( ou à défaut herbes séchées de provence)

Mettez tomates, sel,brin de romarin, filet huile d'olive, dans une casserole avec un peu d'eau.

Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient bien éclatées.

Passez au tamis ( si on fait une pizza on peut garder ce qui est épais de la tomate pour la garnir).

Remettez dans la casserole.

Emincer la basilic dans la sauce et lui donner encore trois petits bouillons.

C'est prêt.

Mes convives se sont régalés.

 

 

 

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Poulet à la tomate hyper simple et rapide :

Ma belle famille m'a appris à faire de la cuisine simple et rapide et bonne.

Ils n'aiment pas aller au restaurant alors ils font beaucoup de cuisine simple.

Comme ça il y a toujours un repas sur ma table à l'heure habituelle ( chez nous on mange toujours à la même heure).

Pour 2 à 3 personnes :

2 cuisses  de poulet

1 c a soupe d'huile d'olive

2 c à s concentré de tomate ou un peu de coulis de tomate

sel

Couper les cuisses en deux en séparant le haut de la cuisse.

Les faire dorer dans une cocotte après avoir mis l'huile.

Quand c'est doré rajouter un tout petit peu d'eau et la tomate.

saler.

Faire du riz et un légume et votre repas est prêt.

Le poulet est cuit dans son jus.

C'est rapide et bon.

 

 

 

 

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Socca niçoise et bruschettas à la tomate :

Pour la socca, mélanger environ 3 c à s de farine de pois chiches avec de l'eau froide et 1 c à c de sel de façon à avoir un espèce de lait épais qui remplit un bol. Ajouter un peu d'huile d'olive et mélanger.

Préchauffer le four au maximum.

Mettre 2 c à s d'huile d'olive dans un petit moule à tarte.

Mettez au four 5 minutes.

Sortez le puis verser la pâte dedans en répartissant de façon homogène.

Mettez au four deux minutes puis éteignez le four et passez au grill de 5 à 7 minutes.

Pour la bruschetta j'ai pillé l'ail au mortier. Les africains utilisent le mortier pour piler l'ail. Il sera de préférence en granit. Le mien est en bois. J'ai rajouté de al coriandre fraiche à la tomate. Pour le reste ici.

 

 

 

 

 

 

ma bolognaise de ce matin

le ciel bleu de l'italie

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Escalopes de poulet aux corn flakes :

Pour recycler des corn flakes ou pour manger KFC maison, 

-4 escalopes de poulet

-1/2 c à c de sel

- 1/2 c à c de paprika doux

-1/4 c à c de poudre d'ail

-1/2 verre de mayonnaise

- environ 1 verre à 1, 5 verres de corn flakes

 

Mélanger tous les ingrédients sauf le poulet et les corn flakes.

Piler légèrement les corn flakes.

Recouvrir des deux côtés les escalopes du mélange, puis avec les corn flakes pilés.

Mettre sur un plat recouvert de papier sulfurisé puis recouvrir de papier aluminium.

Mettre à four chaud  (environ 200 degrès) pendant 45 minutes. Enlever le papier alu et laisser cuire encore 15 minutes.

 

 

 

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Tenté un couscous sans couscoussière :

Mais la prochaine fois j'en achète une.

Couscous au poulet avec quelques merguez. Ma collègue fait juste au poulet.

Les épices pour couscous ont été achetées en herboristerie.

Il était bon pour une première fois mais les légumes étaient un peu trop cuits ( surtout les courgettes).

C'est assez facile à faire et même rapide.

6 navets ( j'ai pris 4 très grands)

4 carottes

3 courgettes

1 boite pois chiches

4 cuisses de poulet

8 merguez

2 branches de céleri

1 petite boite de concentré de tomate

1 c à s bombée d'épices à couscous

1 c à s d'huile d'olive

Sel

Harissa

poivre ( moi j'en mets pas)

semoule

beurre

Dans une grande cocotte faire dorer le poulet dans l'huile d'olive.

ajouter le sel et les épices et faire encore dorer quelques instants.

Verser le concentré de tomates et de l'eau à hauteur de la viande puis faire cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.

Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en morceaux assez gros.

ajouter les navets, le céleri et les carottes. Laisser cuire 20 minutes de plus. On peut ajouter de l'eau.

Ajouter les pois chiches et les courgettes et laisser cuire encore 20 minutes.

Mettez de la semoule dans un saladier. Recouvrer d'eau bouillante en faisant dépasser d'un cm après avoir salé et mis un peu d'huile. Laisser gonfler. Puis verser la semoule dans une poêle avec des morceaux de beurre et faite chauffer en égrenant à la fourchette.

Servez avec la harissa mélangée avec un peu de jus de cuisson éventuellement.

Je prépare aussi mes feuilles de céleri pour le sel de céleri comme chaque année.

Tenté un couscous sans couscoussière :
Tenté un couscous sans couscoussière :
Tenté un couscous sans couscoussière :

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Une assiette de pub anglais pour ceux qui n'aiment pas le blanc de poulet :

J'ai découpé ma poitrine de poulet ( que chez moi personne n'aime) comme les anglais.

J'ai trouvé une sauce Amora César comme la salade sauce servie dans les pubs anglais au Aldi.

Et je me suis confectionné une assiette de crudité avec du bleu et du blanc de poulet à manger avec du pain complet pour le tea ( repas du soir) du dimanche.

Une tuerie !

Il faudrait encore mettre des branches de céleri avec...

 

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Riz à l'espagnole aux coeurs d'artichauts :

Moi j'emmène ce riz froid au travail l'été pour midi avec une salade.

25cl de riz 

2 coeurs d'artichauds ( je prends les boites)

1 oignon

sel de céleri

un peu d'herbes de provence

 

Faire cuire le riz dans de l'eau mais pas trop.

Presser les coeurs d'artichauts, les couper et les réserver.

Hacher l'oignon et faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter le coeurs d'artichauts et continuer de faire revenir. Ajouter quelques herbes, du sel éventuellement.

Puis ajouter le riz pas trop cuit. Mouiller d'un peu d'eau et laisser cuire encore un peu.

Laisser refroidir et emmener comme une salade de riz.

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