recettes de plats principaux pas chers

Encore Patty Kempf !

Elle me disait qu'en hiver, en Alsace, il est difficile de ne pas manger de légumes secs ou de féculents...

Elle m'a conseillée de prendre un tiers de pommes de terre pour deux tiers de légumes crus. Je fais toujours une vinaigrette moitié vrai jus de citron, moitié huile d'olive et deux grains de sel (!).

C'était bon !

En fait j'ai fait chauffer une reste de pommes de terre sautées à l'oignon et à l'étouffée avec quelques légumes congelés ( les légumes cuits ne nuiraient pas à votre santé toujours d'après Patty mais n'apporteraient rien de spécial).

(Juste un truc : évitez les poêlées de légumes congelés avec un assaisonnement dessus. ça m'a tout l'air d'avoir été trempé dans le beurre pour faire meilleur. Bon vous voyez le genre, hein !)

J'ai mangé cela avec un reste de chou blanc et de carottes râpées sans oublier les oléagineux trempés au préalable dans de l'eau ( amandes, noix cette fois).

ça c'est un repas simplissime qui vous donnera de la vitalité selon Patty Kempf ( Patty KEMPF, naturopathe  au 06 61 84 55 70 répondra à toutes vos interrogations par mail : naturo.patty@gmail.com). 

 .

Il ne faudrait d'ailleurs manger que de tels repas....après avoir appris comment manger façon naturopathe.

Déjà mon grand-père, paysan du temps des chevaux de labours, nous apprenait à manger deux oeufs battus, salés, poivrés avec des mouillettes. Goûtez ! C'est délicieux.

Et alors Patty Kempf préconise d'utiliser le jaune d'oeuf ( mais j'avais pas envie de gâcher le blanc..) comme vinaigrette sur les légumes.

Eh bien j'ai pris de la scarole, des navets crus râpés, des carottes râpées, du céleri et des betteraves rouges crues râpés que j'ai mis dans un petit saladier.

J'ai parsemé de noix et noisettes trempées au préalable dans de l'eau et de quelques pignons de pin. ( Si on mange que des légumes il faut consommer des oléagineux qui sont meilleurs trempés et donnent plus d'énergie).

J'ai versé mes oeufs sur mes crudités, dégusté ce repas santé et fini le plat à l'aide des mouillettes !

Un régal, quoi !

Et puis ça prépare le corps aux excés de Noël !

On peut prendre d'autres crudités.

Aujourd'hui j'ai continuer à utiliser le "rebus" de mon placard qui s'est avéré un trésor.

Des champignons shitaké qui dataient d'avant FUKUSHIMA. Eh oui ça à mon avis on en trouve plus.

Ma leçon de bon sens : le shitaké pousse en Asie près de la catastrophe bien pire qu'on ne pense.

Or après Tchernobyl il était déconseillé de manger les champignons qui poussaient dans la forêt ou la nature. Comme je sais pas comment ni où ce shitaké est cultivé je vais attendre un peu avant d'en racheter et consommerait celui de mon placard.

Le shitaké est très riches en antioxydants et autres trucs magiques pour vous.

J'ai mis à tremper 100G de shitaké.

3h plus tard j'ai fait bouillir de l'eau et l'ai éteint. J'y ai mis des cheveux d'ange ( nouilles de riz) que je devais utiliser mais on peut mettre des pommes de terre.

J'ai haché ail, oignon et cerfeuil, j'ai fait revenir dans un mélange d'huile olive et tournesol.

 J'ai battu deux oeufs en salant poivrant et versé dans la poêle en gardant le tout pas trop cuit.

Résultat : mes courses tout bio pour la semaine chez Christian EHRHARDT se sont élevées à 25 euros.

Et tout ça aussi grâce à mon amie Patty KEMPF (article à venir).

avec des tomates confites !

Surprenant mais apétissant ! Et pas cher : moins de 2 euros la panisse qui remplit un moule à cake !

J'ai acheté la farine de pois chiches chez Christian EHRHARDT ( 1,83 le paquet de mémoire)

pour une personne :

un oeuf

2 gousses d'ail 

herbes (ciboulette, persil, cerfeuil) hachés

lait

sel

poivre

huile d'olive

pain rassis

Ecrasez votre ail avec deux fourchettes posées l'une sur l'autre et mélanger la pulpe au sel avec une fourchette.

Hachez les herbes. Battre l'oeuf et mélangez aux herbes, à l'ail. Salez. Poivrez bien.

Vous pouvez ajouter une portion de vache qui rit, de la pulpe d'oignon ou un peu de confit d'oignon, du fromage râpé.

Mettre le mélange dans une assiette creuse et un peu de lait dans une autre.

Mettre votre poêle à chauffer avec un peu d'huile.

Trempez votre pain coupé dans le lait puis dans le mélange des deux cotés et mettez un peu d'ail et d'herbes sur le dessus du pain.

Faites frire des deux côtés et dégustez avec une salade !

Pas mal le repas du pauvre et excellent pour votre santé !

Merci à la boulangère du Vegele, quai des pêcheurs à Strasbourg pour l'idée !

Je sais pas faire les nems ! Je vous le dit tout de suite.

J'avais lu sur le blog d'Orlando de Rudder qu'on pouvait fourrer les galettes de riz avec du jambon et du fromage et je me rapellais vaguement qu'il fallait mouiller les galettes de riz avec de les rouler.

Et voilà ! En plus les galettes de riz doivent se conserver comme les pâtes une fois le paquet ouvert donc très bien. Pas de gâchis. C'est économique. Suffisait d'essayer !

On peut conjuguer les nems à toutes les sauces !

Donc j'ai mouillé une galette sans la casser. L'ai laissée ramollir. Ai mis une demi tranche de jamon et une demi tranche de gouda ( en tranches) dessus avec un peu de carrottes rapées et du poivre.

J'ai roulé en faisant attention de pas faire le nem trop gros pour qu'il reste bien fermé. Et j'ai rabattu les extrémités vers le milieu du rouleau.

Ensuite j'ai fait frire dans une poêle à l'huile d'olive.

Pas mal ! ça ressemble au croque-monsieur.

C'est rapide, pas cher avec ce qu'on a dans le placard !

Maintenant je vais aller regarder comment on fait correctement un nem !

Repas d'aujourd'hui :

Il n'y avait plus de champignons à l'huile et j'ai pris les girolles en bocal périmées en juillet prochain du placard.

J'ai fait cuire les pâtes ( périmées en juillet prochain aussi) avec deux saucisses gendarme d'Alsace (économie d'énergie et bon goût pour les pâtes) que j'ai ajouté au persil, ail et oignons hachées ainsi qu'aux giroles revenus dans l'huile d'olive.

Nous allons manger ces pastas cuites al dente avec ce mélange aux herbes et du parmesan.

Bon appétit à vous aussi !

ça y est : je me lance dans le sucré-salé.

Pas évident car il faut trouver le bon dosage...

J'ai tenté une recette donnée par la nourrice de ma fille : le poulet au miel.

Le miel est à manier avec prudence.

Ingrédients :

Blancs de poulets coupés en lamelles ( j'ai pris 3 à 4 escalopes mais on peut prendre plus)

1 c à s bombée ou 2 petites c à s de miel ( vaut mieux faire attention) - ma nourrice prend du miel liquide.

2 c à c de paprika doux

beaucoup de moutarde ( pour contrebalancer le sucré)

sel, poivre

huile d'olive

crème épaisse

Mélanger dans un bol : sel, poivre, paprika, huile, moutarde, miel ( bien goûter pour l'harmonie salé-sucré et saler un peu plus si trop sucré)

Lier avec quelques gouttes d'eau tiède

Badigeonner les morceaux de poulet avec cette sauce

Mettre dans une casserole et à feu doux

Toujours rester à côté afin de retourner la viande. On peut récupérer la sauce restant dans le bol avec un peu d'eau et l'ajouter.

A la fin ajouter un peu de crème épaisse.

Merci à Mme P.

et aussi les moutons de Pâques à faire soi-même.

Recette du saint Honoré ici

En plat vous pouvez faire un gigot boulangère.

Ce matin j'ai appris à faire les asperges et surtout à les peler ce qui peut sembler évident mais... loin de là !

pour 3 personnes :

1kg d'asperges

jambon fumé et blanc

sel

pommes de terres sautés

1 remoulade faite avec 1 oeuf et l'huile de tournesol ou d'arachide et de la moutarde.

Grater les asperges. En fait il ne faut pas les peler mais les grater en tenant le couteau comme sur la photo ( la pointe de l'asperge dans votre main, la lame du couteau tournée vers le haut ou vers vous et grater de haut en bas). Il ne faut pas trop enlver de la chair de l'asperge et c'est pas évident.

Mettre vos pommes de terre en cubes dans la sauteuse avec un peu d'huile et de sel et faire cuire comme à l'accoutumée.

Faire cuire vos asperges dans 2 l d'eau bouillante salée pendant 25 minutes.

Pendant ce temps préparer votre remoulade :

Mélanger une petite c à s de moutarde ou un peu moins au jaune d'oeuf et ajouter l'huile petit à petit. Il faut en mettre très peu au début pour pas que le jaune coagule. Saler. Vous avez une mayonnaise.

Battre le blanc en neige et mélanger délicatement à votre mayonnaise.

La remoulade est plus légère que la mayonnaise et vous utilisez votre blanc.

Quand vos asperges sont cuites, égouttez-les et mettez- les sur un plat sur lequel vous aurez déposé un torchon replié.

Et si vous avez pas le temps de cuisiner des asperges, les asperges en bocaux du Lidl sont bonnes aussi à condition de très bien les égoutter !

Merci à ma belle-mère !

Vous avez envie de galette, vous êtes seule et vous avez pas envie de gâcher ou de dépenser une fortune ?

Recette pas trop mal pour faire une seule galette, testée aujourd'hui. Bon me suis juste brûlée à cause de la poêle pas adaptée.

Pâte pour une galette de blé noir :

1 bonne c à s de farine de sarrazin

1/2 c à s rase de farine blanche

un peu de sel

60 ml de lait

Mélanger un tout petit peu de lait à la fois à la farine et au sel pour pas faire de grumeaux ! Patience !

Faire chauffer une poêle avec du beurre ou un peu d'huile d'arachide. On peut passer une demie patate dans la poêle mais j'ai pris un sopalin pour pas jeter une patate. La poêle doit chauffer à feu fort pendant une ou deux minutes.

Vous mettez votre pâte dedans en faisant la plus grande galette possible. Me suis aidée d'une louche. Mais y a mieux en matière de matériel...

Bien faire cuire la galette des deux côtés sinon elle sera pas digeste.

Quand elle est cuite faire un cercle de grauyère râpé, casser un oeuf dedans. Laisser cuire puis recouvrir d'une demie tranche de jambon et refermer la galette !

Pas mal !

Résultat : j'ai rien gâché - les galettes  se congèlent pas non garnies parait-il - et ça me revient bien moins cher que les galettes toutes prêtes... Et j'utilise la farine de sarrazin de mon placard en faisant quelque chose de pas grand chose ...

Le secret est dans le dosage du lait et la température de la poêle ainsi que dans le temps de cuisson !

Merci à Floradiane pour l'idée !

Une fois par semaine, le mercredi, j'ai 15 minutes pour me faire à manger. Après les courses et avant le rendez-vous chez le médecin, je case le repas. Par contrainte, le mercredi est devenu la journée "oeufs" et je me rends compte qu'en plus, c'est très économique.

D'après un étudiant en médecine, il ne faut pas manger plus de trois oeufs par semaine et d'après mon amie naturopathe on peut en manger plus. Moi, en dehors des gâteaux j'en mange deux, une fois par semaine et je pense pas être à côté de la plaque.

Les oeufs c'est pas cher et si vous les prenez bios, vous avez un repas d'excellente qualité.( Les miens viennent de la ferme).

Ma belle-mère qui a mangé avec nous plus d'un mercredi a décidé d'adopter la journée oeufs elle aussi.

Il y a milles et une façon d'accomoder les oeufs.

Voici quelques recettes que je fais souvent :

Les oeufs à la papapa

L'omeletas patatas ( avec un reste de pommes de terre ou sans avec du pain)

le gâteau pique-nique

les oeufs à la sauge

la maisade

L'eirkuche aux courgettes ou sans

ça change de la traditionnelle omelette aux champignons ! C'est rapide ! Et en vous programmant une journée oeufs, vous faites régulièrement des économies !

et comme chaque semaine, je vous invite à partager vos astuces avec nous !

Vous achetez des galettes toutes prêtes au supermarché (4 pour moins de 2 euros chez Leclerc). Il faut environ deux galettes par personne.

Vous avez : un oeuf par galette

du gruyère râpé

1 demi tranche de jambon par galette

du beurre

Mettez du beurre dans votre poêle.

Une fois fondu, mettez y votre galette.

Parsemez le pourtour de gruyère râpé et casser un oeuf au centre - il tiendra mieux.

Quand l'oeuf est presque cuit, mettez la tranche de jambon au dessus.

Repliez la galette et gardez au chaud au four chauffé.

Bon appétit de crise.

Merci à mon collègue !

Et si vous aussi avez des trucs et astuces à partager, surtout n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou un message sur le forum des trucs et astuces à droite ! Grand Merci à tous !

moins d'un euro par personne !

Plus original que les endives au jambon !

pour 4 personnes

4 poireaux

8 tranches de jambon

60g environ de gruyère

30g de beurre

2 c à s de farine

sel

poivre

eau

Couper vos poireaux en 3 : avec le vert et le blanc en deux

Réservez le vert de poireaux pour le rouler autour du poisson par exemple

Faites cuire vos blancs environ 40 minutes dans de l'eau bouillante salée

Egoutez-les et réserver l'eau de cuisson

Faites fondre le beurre dans un faitout et ajoutez la farine en un roux blond

Mouillez de très petite quantités de jus de cuisson et ajoutez ce liquide petit à petit. Salez, poivrez.

Faites cuire votre béchamel à petits bouillons 5 minutes

(Pour faire plus simple, on peut ajouter de la sauceline au liquide de cuisson des poireaux)

Pendant ce temps, roulez vos blancs de poireaux cuits dans les tranches de jambon et disposez-les dans un plat à gratin.

Versez la béchamel dessus après avoir saupoudré de gruyère rapé.

Enfournez dix minutes et servez avec des pommes de terre cuites à l'eau ou en robe des champs.