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Articles avec #recettes de desserts pas chers catégorie

Très bonne recette familiale réalisée dimanche : le gâteau St Odile

Dimanche c'était Facebook, radio, ménage, cuisine, famille. Quand- même une petite sortie au parc vers 17h.

Un bon gâteau de famille, recette sortie on ne sait d'où mais transmise. Rien à voir mais je signale juste que la maladie au final comme dirait quelqu'un personne ne sait pourquoi le malade est tombé malade au final. Vous pouvez élaborer toutes les théories que vous voulez et construire des appareils hyper perfectionnés ( Kundera a écrit : plus on scrute une chose au microscope plus la réalité fuit si j'ai bonne mémoire) au final la santé c'est "à la pharmacie du Bon Dieu". Façon de parler ( la médecine de Pasteur aide aussi mais pas que : cf Claude Bernard) c'est mon opinion et ma croyance.

Recette :

250g beurre

200g sucre

1 c a c extrait vanille

4 oeufs

1 cuillerée Rhum

1 pincée sel

250g farine

1 c à café levure chimique

100g  amandes moulues

100g chocolats coupé e morceaux

zeste de citron

 

Faire fondre beurre avec sucre. Mettre oeufs un à un en battant bien, rhum, sel, enfin farine +levure chimique, amandes, chocolat et zeste de citron.  Mettre dans un moule à savarin. Faire cuire dans four préchauffé à 180 degrés.

 

Et après le célèbre M Danone, il y a M Hamdi Ulukaya, qui est un billionnaire américain qui a commercialisé le yaourt grec aux Etats-Unis alors que les rayon de yaourts et produits laitiers ne sont pas aussi étendus qu'en France. On n'y trouve pas de fromage blanc par exemple d'après ce que je lis sur des blogs. Ce Monsieur est remarquable car il redistribue les dividendes de sa société à ses salariés par exemple. Il embauche aussi des immigrés. Et l'étymologie de sa marque de yaourt vient du mot berger en turcs, un mot que tout le monde comprend. Et il est quand même billionaire ( cf Le Figaro et autre articles de la presse américaine et française si j'ai bonne mémoire)

Bonne journée à tous !

 

Maintenant y a la photo ( -;). Et vous demandez pas qui est à l'origine de tout ça : personne n'en sait rien ! Selon la loi des 100 singes quand un singe tout seul sur une île apprend un truc et que 100 singes autour de lui l'imitent et apprennent et font la même chose, eh bien cette même idée jaillit à l'autre bout de la terre chez un autre singe, va savoir comment.

Alors les grands génies de l'humanité, oui, si ça se trouve c'est votre femme de ménage qui vous a bien aidé. On se comprend. Pas la peine de se glorifier de quoi que ce soit, la gloire n'est pas de ce monde, et toute idée de génie d'un singe si ça se trouve à été trouvée par un autre singe à l'autre bout du monde, imité par 100 autres singes, et voilà.

Autre leçon de philosophie ( je sais pas d'où ça vient mais je l'ai lu dans "petite philosophie pour combattre les jours tristes" de Bertrand Vergely : " Quand une femme ou un homme se lèvent, des millions de femmes et d'hommes se lèvent avec elle ou lui. Mais va savoir qui s'est levé en premier. Comme dans la pub " On se lève tous pour Danette..." 

Et maintenant on peut tous acheter les yaourts du berger en turc, n'est-ce pas ! Car of course No Logo -;). et une fois n'est pas coutume je fais des bisous à mes fidèles lecteurs...

 

 

 

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Pas d'argent pour acheter superbe moule bundt cake :

Alors je recycle les moules que j'ai : moule à gratin, moule à kouglof trouvé au grenier ou acheté aux puces, moules à entremets de l'arrière grand-mère : tout ce qui peut passer au four !

Et voilà ! ça change !

Pour mon bundt cake, j'ai fait un gâteau au yaourt et y ai mis les fruits secs du placard ( pruneaux secs, abricots secs, pignons de pin, amandes, noix et pas noisettes car j'en avais pas).

Ne pas en mettre trop sinon votre gâteau est trop lourd.

Et voilà une nouvelle variante sans prise de tête du gâteau au yaourt ! Il y en a d'autres encore plus originales... A venir ...

Pas d'argent pour acheter superbe moule bundt cake :

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Gâteau décadent au chocolat et à la noisette sans farine et sans gluten :

Ingrédients :

- 125 g de chocolat pâtissier

- 125 g de beurre demi sel ( possible de remplacer par beurre classique plus sel : voir mon blog ou le net)

- 4 oeufs

- 125 g de noisettes moulues

- 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

100g de chocolat pâtissier

20 g de beurre demi sel

10 cl de crème fraîche

50 g de noisettes concassées

Préchauffez le four à 180 degrés.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez-y le chocolat et le beurre, les noisettes moulues.

Puis mélangez délicatement les blancs à cet appareil.

Beurrez un moule à gâteau haut de 20 cm de diamètre. mettez-y l'appareil et enfournez pour 30 minutes.

Au bout de 20 minutes il faut surveiller la cuisson.

Pour cela il faut planter un couteau dans le gâteau. Il doit ressortir encore humide mais sans morceaux collés dessus.

Si ce résultat est obtenu, vous pouvez sortir le gâteau du four.

Laissez-le refroidir et démoulez-le.

Attendez que le gâteau soit refroidi pour préparer le glaçage.

Glaçage :

Couper le beurre et le chocolat en tous petits morceaux.

Puis portez à ébullition la crème fraîche et hors du feu ajoutez le chocolat et le beurre sans cesser de remuer.

Une fois le mange homogène, versez sur le gâteau et lisser avec une spatule.

Décorez avec les noisettes concassées ( J'ai pas fait).

 

C'est un décadent cake !

 

 

 

 

Gâteau décadent au chocolat et à la noisette sans farine et sans gluten :
Gâteau décadent au chocolat et à la noisette sans farine et sans gluten :

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Cake minceur à la courgette et au chocolat sans gluten :

Vu l'absence de beurre et le peu de sucre de ce cake, résultat obtenu grâce à la courgette, c'est un cake minceur et santé !

Merci à mon collègue excellent cuisinier et pâtissier, faisant parti de la communauté des invertis comme les appelait Marcel Proust, si j'ai bonne mémoire ! Ce collègue est soucieux de sa ligne et fait ce cake très souvent. On peut le manger en gardant bonne conscience !

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

- 200 g de chocolat pâtissier

-200 g de courgette crue

- 3 oeufs

- 30g de farine de riz

- 20g de farine de millet ( ou 50g de farine de blé)

- 60 g de sucre

- 125 g de cerneaux de noix

- 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Beurrer un moule carré ou à gratin puis chemisez le d'un papier sulfurisé beurré aussi.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Mixer la courgette.

Séparez les blancs des jaunes et battre les blancs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Incorporez le chocolat, la courgette et la farine.

Puis mélangez délicatement les blancs à cet appareil.

Mettre dans le moule. Enfoncez les cerneaux de noix dans la pâte et faire cuire pendant 25 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

C'est super bon !

Je ne connaissais pas mais c'est très bon !

Et ma fille a aimé aussi !

Servi dans une école maternelle ce gâteau a eu beaucoup de succès et franchement ce n'est pas tellement de travail que ça !

 

Cake minceur à la courgette et au chocolat  sans gluten :
Cake minceur à la courgette et au chocolat  sans gluten :

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Le gâteau renversé à l'ananas de Bree Van de Camp ( sans gluten) - desperate housewifes

Pas encore goûté mais réussi ! Il me restait du caramel acheté alors j'ai trouvé ce gâteau ici et ça m'a donné envie de la faire ( en version sans gluten pour moi mais vous pouvez prendre de la farine normale dans les mêmes quantités).

Un demi pot de caramel tout prêt ( Vahiné)

225g de sucre fin

200g farine de riz

50g farine de millet

150g beurre

4 oeufs

1 paquet levure chimique

500g ananas ( j'ai pris 2 boites pour faire 500g d'ananas égoutté)

5cl de rhum ambré

le jus d'un citron

 

 

Faire préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer un moule à manqué.

Répartir le caramel au fond du moule ( mettre 2 minutes au four si besoin pour le rendre plus liquide)

Battre les oeufs avec le sucre pendant 10 minutes au robot.

Mettre 6 à 7 tranches d'ananas au fond du moule sur le caramel et mixer le reste.

Ajouter aux oeufs battus avec le sucre, le beurre ramolli, le jus de citron, la moitié du rhum, l'ananas mixé, les farines et la levure. Bien mélanger.

Répartir cette pâte sur les ananas et el caramel.

Faire cuire pendant 45 minutes.

Sortir du four. Renverser le gâteau.

Quand il est refroidi arroser du reste de rhum mélangé à un peu de jus d'ananas.

On peut prendre de l'ananas frais ( compter 500g)

 

 

Le gâteau renversé à l'ananas de Bree Van de Camp ( sans gluten) - desperate housewifes
Le gâteau renversé à l'ananas de Bree Van de Camp ( sans gluten) - desperate housewifes

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Moelleux aux poires sans gluten et fondue au chocolat

Hier, c'était journée et soirée cocooning : gâteaux, thés à la pêche, télé, blog, lecture et piano.

A cet occasion nous avons fait un moelleux aux pêches et, pour le dîner une soupe avec une fondue au chocolat. Le caquelon qu'on nous avait offert à Noël dernier allait très bien au bain marie et nous avons pu refaire une fondue avec une recette de marmiton en prenant 100g de chocolat noir pour deux.

 

 

Et pour le dimanche, le gâteau ( je ne mange plus de gâteaux classiques) :

Moelleux aux poires :

1 boite de poires au sirop ( 850g)

100g de sucre roux

60g farine de riz et 20g farine de millet

3 oeufs

100g d'amandes moulues

125g de beurre ramolli

1 sachet de levure

1 c à c d'extrait de vanille

Battre les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes. Ajouter l'extrait de vanille, les amandes, les farine avec la levure et continuer de battre. Puis le beurre ramolli. Bien mélanger le tout.

Mettre dans un plat, ou moule à tarte beurré. Poser les demi poires dessus et faites cuire pendant 1h à 160 degrés dans un four préchauffé.

Dégustez !

Moelleux aux poires sans gluten et fondue au chocolat
Moelleux aux poires sans gluten et fondue au chocolat
Moelleux aux poires sans gluten et fondue au chocolat

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Muffins aux deux chocolats

 

100g beurre

30g chocolat noir

100g chocolat au lait

1 c à s de lait

10 cl lait

150g farine de riz

50g farine de millet

3 c à c  levure chimique

100g sucre

1 c à c sel fin

3 oeufs

70g pépites chocolat noir

Préchauffez le four à 180 degrés.

Faite fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Faite fondre le chocolat noir et el chocolat au lait au bain marie avec la cuillère à soupe de lait.

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un bol.

Battez les oeufs avec le lait puis ajoutez le beurre fondu et le chocolat fondu.

Ajoutez le mélange avec la farine aux mélange avec les oeufs. Ajoutez les deux tiers des pépites de chocolat.

Beurrez et remplissez aux deux tiers des moules à muffins. Parsemez du reste des pépites de chocolat.

Faite cuire pendant 20 minutes environ.

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Excellent gâteau marbré sans gluten :

Excellent gâteau marbré sans gluten :
Excellent gâteau marbré sans gluten :

C'est le gâteau marbré de ma maman version sans gluten. Il a été très à notre goût. C'est une ancienne recette de l'école ménagère d'Erstein. Ma mère nous le faisait très souvent quand nous étions petits à mon frère et à moi. C'est mon copain qui me l'a réclamé. Pour voir comment on faisait un marbré car lui se fournissait dans le commerce...

N'oubliez pas de tiédir un peu le lait avant de mélanger sinon les autres éléments se sépareront et ne lieront pas.

Pour la version classique, mettez de la farine de blé à la place des farines de millet, riz et fleur de mais.

-125g de beurre

-150g de sucre

- 1 paquet levure chimique

- 150g farine de riz blanche

- 70 g farine de millet

- 30 g farine de fleur de maïs

-3 oeufs

-1 paquet sucre vanillé

-1/2 tasse de lait

- 2 c à s de cacao sans sucre

Battez les blancs d'oeufs en neige. Tourner le beurre en mousse. Ajouter le sucre et tourner 15 minutes à la main ( un peu moins au robot). Ajouter les jaunes d'oeufs un à un. Puis le lait.

Ajouter la farine mélangée à la levure, le sucre vanillé.

Ajouter délicatement les blancs d'oeuf en soulevant la pâte.

Diviser la pâte en deux. Mettez le cacao dans une des deux pâtes.

Beurrer et chemiser un moule à cake. Verser la pâte à la vanille puis la pâte au cacao au-dessus et au milieu de la pâte à la vanille. Moi je passe ensuite une fourchette en faisant des zigzags rapides dans la pâte. Je pars d'un côté et d'un bout du moule et je fais des zigzags juquà l'autre bout. Mais cette manoeuvre n'est pas indispensable.

Faire cuire une heure dans un four préchauffé à 180 degrés.

Excellent gâteau marbré sans gluten :

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Gâteau au chocolat simple sans gluten :

Gâteau au chocolat simple sans gluten :

Et voici un gâteau au chocolat sans gluten et sans prise de tête. J'y ai ajouté une banane pour décoration mais ce n'est pas indispensable.

- 100g sucre

- 125 g beurre

- 3 oeufs

- 50g farine millet

- 50g farine de riz

- 250 g chocolat noir

- 1/2 paquet de levure chimique ou poudre à lever bio

- un peu de lait

- 80g de noisettes moulues (facultatif)

Mode opératoire :

Dans un saladier ou le bol d'un batteur, mélanger le sucre avec le beurre fondu. Avec un fouet ou au batteur, ajouter les oeufs un à un et battez bien. Puis ajouter les noisettes moulues, la farine et la levure, ingrédient après ingrédient.

Faites fondre le chocolat avec le lait et l'ajouter au mélange.

Beurrer un moule et faites cuire à 180 degrés (dans un four préchauffé) pendant 45 minutes.

J'ai pris un moule à gratin mais on peut aussi prendre un moule à cake.

Vous pouvez disposer de fines tranches de banane sur le dessus.

Bon appétit.

Gâteau au chocolat simple sans gluten :
Gâteau au chocolat simple sans gluten :
Gâteau au chocolat simple sans gluten :

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Gâteau au yaourt sans gluten

Gâteau au yaourt sans gluten

1 pot de yaourt

3 oeufs

2 pots sucre roux

2 pots farine de riz

1 pot farine de millet

1 sachet levure chimique

1/2 pot huile

Servez vous du pot de yaourt comme mesure. Mélanger tous les ingrédients. Mettre dans des moules. Cuire à 180 degrés pendant 15 minutes pour des muffins, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Sur la photo on a parsemé de pépites de chocolat.

Gâteau au yaourt sans gluten
Gâteau au yaourt sans gluten
Gâteau au yaourt sans gluten

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Faire des financiers avec les blancs d'oeuf et les mesurer :

Faire des financiers avec les blancs d'oeuf et les mesurer :

Je viens de découvrir que les financiers se font avec des blancs d'oeuf.

Moi les blancs d'oeuf, je les congèle dans un petit pot de crème pour les meringues et dans des pots à yaourt.

Un pot à yaourt en verre ou terre rempli c'est 4 blancs d'oeuf. On peut donc s'en servir pour les mesurer. 2 blancs d'oeuf, un demi pot de yaourt, un blanc d'oeuf, un quart, etc.

J'ai fait des financiers avec des amandes et de la farine de riz mais il y a d'autres recettes notamment dans le livre de Béatrice Peltre que je viens de recevoir.

Faire des financiers avec les blancs d'oeuf et les mesurer :
Faire des financiers avec les blancs d'oeuf et les mesurer :
Faire des financiers avec les blancs d'oeuf et les mesurer :

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Des muffins sans gluten, sans lait pour réutiliser les restes :

Des muffins sans gluten, sans lait pour réutiliser les  restes :

J'ai fait des muffins hier selon la méthode de Penniless parenting pour réutiliser les restes.

J'avais un reste de porridge.

Ils étaient pas mal. Je ne suis pas encore une pro du sans gluten.

Vous pouvez utiliser la méthode avec de la farine normale.

La formule est la suivante :

- 2 - 2,5 tasses de farine ( flocons d'avoine, céréales de petit déjeuner en remplacement jusqu'à 1 tasse, en remplacement d'une demi tasse de farine, ou jusqu'à une tasse de grains cuits).

- 1 tasse de liquide

- jusqu'à une demie tasse de graisse ( huile olive, tournesol, coco, voir beurre fondu si vous supportez). Ceci peut être supprimé si on ajoute des fruits aux muffins.

- jusqu'à 3/4 tasse de sucre ou équivalent ou jusque' à 1/2 tasse miel. Utilise 1/4 de tasse de liquide en moins si on prend du miel.

- 2 c à c bicarbonate de soude dissous dans vinaigre blanc ou levure chimique

- 1/2 c à c sel

- jusqu' à 1,5 tasse d'ajouts (fruits en morceaux, noix, graines, noix de coco, épices ( cannelle, muscade, clous de girofle), zestes orange et/ou citron).

Mélanger le tout. Cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Pour mes muffins qui étaient pas mal j'ai pris :

une demie tasse de farine de quinoa, une demie de farine de riz, une demie de farine de pommes de terre et une demie de porridge

pour le sucre j'ai pris une demie tasse de miel

j'ai ajouté une pomme en morceaux

et une demie tasse d'huile d'olive.

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Recette de la pâte à sucre :

Recette de la pâte à sucre :

Ma fille a reçu un kit de décoration à la pâte à sucre.

Nous avons fait des pâtons de cette pâte à sucre avec ma fille ce matin pour décorer les bûches de Noël avec du sucre glace maison.

2 c à s de miel

1 blanc d'oeuf

600g de sucre glace

colorant alimentaire

Mélanger le miel au blanc d'oeuf avec un fouet.

Avec une cuillère en bois incorporer progressivement le sucre glace.

Diviser les pâtons et incorporer le colorant alimentaire jusqu'à ce que la couleur soit uniforme en pétrissant beaucoup.

Pour étaler al pète à sucre mettre du sucre glace ou de la fleur de amïs sur le plan de travail.

Pour conserver al pâte à sucre, la rouler hermétiquement dans du film alimentaire puis la mettre dans une boite hermétique. Elle n'aime pas l'humidité doit fuir le frigo et le congélo.

Recette de la pâte à sucre :

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Succulent cake noix, pommes, cannelle de Béatrice Peltre

Succulent cake noix, pommes, cannelle de Béatrice Peltre

J'ai encore réalisé une recette de Béatrice Peltre. C'est super bon !

J'ai bien sûr remplacé la levure par du bicarbonate dissout dans du vinaigre.

Le lait ribot ( 100ml) peut être remplacé par un yaourt.

Le beurre salé ( 100g) peut être remplacé par du beurre doux dans lequel on aura incorporé 2 à 3 g de sel fin.

Les noix de pécan ot presque le même goût que nos noix.

Comme ça vous n'aurez pas besoin d'aller au magasin pour réaliser ce gâteau.

100g de farine de chataîgne ( on peut la faire soi-même)

100g de farine blanche

3 gros oeufs ou 4 petits

100 ml de lait fermenté

115 g de beurre salé fondu

150g de sucre roux

2 pommes

1 c à c de cannelle

1 c à c de bicar bonate de soude dissout dans le vinaigre

60g de noix concassées

Mélanger les farines et la cannelle.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et épais.

Ajouter les farines.

Ajouter le beurre fondu et quand tout le liquide est mélangé le lait robot.

Ajouter le bicarbonate, les pommes en cubes et les noix, disposer quelques tranches de pommes sur le dessus et enfourner pour 50 minutes à 180 degrés.

Succulent cake noix, pommes, cannelle de Béatrice Peltre
Succulent cake noix, pommes, cannelle de Béatrice Peltre
Succulent cake noix, pommes, cannelle de Béatrice Peltre

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Pudding avec de "vieux" biscuits :

Pudding avec de "vieux" biscuits :

Dans une boite à la cuisine trainaient de vieux "prince" au chocolat et des spéculoos.

Plutôt que de forcer tout le monde à les manger j'ai fait une recherche sur Internet et j'ai trouvé plusieurs recettes dont celle-ci que j'ai adaptée.

J'ai pris 400g de biscuit et 100g de pain que j'ai écrasé avec un écrase pommes de terre.

J'ai préchauffé le four à 180 degrés.

J'ai fait chauffer 1l de lait avec 100g de sucre roux ( c'était largement suffisant).

J'ai battu 3 oeufs et versé le lait dessus.

J'ai mélangé le tout et laissé imbiber le pain 10 minutes.

J'ai rajouté un peu de rhum.

J'ai versé dans un plat beurré et fait cuire 45 minutes.

Bon c'était pas mauvais mais il vaut mieux ne le faire qu'avec les biscuits pour qu'il reste de morceaux.

Si les biscuits ne sont pas au chocolat rajoutez en un peu.

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