recettes d'accompagnements pas chers
1 bouquet de brocolis frais
1pomme et demie
1 cube de bouillon de volaille
1 verre d'eau
beurre (30g)
4 belles échalotes hachées
un tout petit peu de sel
poivre
1 toute petite pointe de couteau de l'épice asiatique " 5 parfums" ( on peut rajouter une seconde pointe de couteau après avoir goûté)- (facultatif)
Faire cuire les brocolis à la vapeur. pendant ce temps faire dorer les échalotes hachées et les pommes en lamelles dans le beurre.
Ajouter cube, eau, brocolis et laisser encore un peu cuire.
Mixer le tout pour obtenir une purée lisse.
Et là, attention à l'épice "5 parfums" !
Vous prenez une toute petite pointe de couteau, la mettez dans la purée, mélangez et goûtez. Si c'est pas assez fort à votre goût, vous ajouterez une seconde
petite pointe de couteau de cette épice.
Le "5 parfums" convient au sucré salé, aux marinades pour le porc. On s'en sert aussi en Asie pour faire de petits gâteaux.
J'ai mangé cette purée avec du poisson (colin) et des pommes de terre vapeur cuits en même temps que le brocolis.
Ma fille de deux ans a adoré cette purée.
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1 tête de céleri
40g de beurre
1/3 de verre de farine
2 c à s de crème
1 verre de lait
sel
poivre
Cuire le céleri dans de l'eau salée et le couper en morceaux.
Le mixer encore chaud et ajouter dans le mixer, la farine, le beurre et le lait.
Remixer le tout et faire épaissir sur feu doux. Saler poivrer au goût et ajouter la crème en dernier.
Celui-ci ne doit pas cuire.
Bon appétit !
Excellent avec du gibier !
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Si vous êtes dans la dèche et avez un peu de temps, les légumes secs c'est super ! Peu chers ils se conservent aussi très bien et vous pouvez le garder longtemps dans vos placards. J'en ai
personnellement toute une série pour l'occasion. Si vous avez pas fait les courses et avez besoin d'un féculent c'est top pour dépanner !
Concentrés en vitamine du groupe B, les légumes secs protègent le système nerveux, fortifient les cheveux et les ongles et luttent contre la fatigue et les fringales.
Ils sont classés sous féculents dans mon régime mais sont une source de minéraux, permettent de varier
votre alimentation et permettent de faire des repas qui "changent".
A redécouvrir.
Je fais de la purée de pois cassée, de la soupe de pois cassés : c'est excellent avec le petit goût de fumé !
Je fais aussi de la salade de haricots
blancs : tout simple et délicieux, de la fritz soupe, du chili, du
lait de soja, de l'hoummos, de la salade de lentilles
orthodoxe et bien d'autres choses...
On peut aussi confectionner des sauces à base de légumes secs que l'on sert sur des légumes vapeur par exemple. Comme la sauce de haricots rouges : mixer une boite de haricots rouge cuits avec 2
c à s d'huile d'olive. Salez. Poivrez et ajouter de l'origan.
La sauce de lentilles blondes : faites cuire 2 poignées de lentilles blondes dans un court bouillon. Egouttez-les. laisser refroidir. Mixez avec 2 c à s d'huile de colza et quelques gouttes de
miso si possible blanc.
(ces idées de sauce sont tirées du Maxi du 21 au 27 septembre 2009)
Par ailleurs, je suis ouverte à toutes les propositions de recettes bien sûr et je suis entrain de créer un
forum de trucs et astuces alors si vous voulez contribuer, surtout ne vous gênez pas !
On peut aussi faire son lait de soja soi-même et des galettes à l'okara avec les résidus.
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Vous trouverez la recette ici
Je suis contente de cette astuce : raper les légumes au robot pour faire une julienne. C'est plus rapide. Avecsimplement du poivre du moulin et un peu de sel c'était très bon. On peut appliquer
le principe de la cuisson à la vapeur en gardant le jus de cuisson à des tas de légumes!
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J'aime sauvegarder et construire des choses pour plus tard.
C'est depuis que j'ai un amour dans ma vie que je suis comme ça à faire des provisions pour plus tard en nourriture et plantes pour me soigner.
Avant c'était aussi le cas mais plus pour changer de vie que pour les choses terre à terre. Avant je voulais travailler chez moi et la seule façon d'y parvenir tait de devenir écrivain.
Maintenant je me dis que ma vie, même dans le travail et avec les autres, vaut la peine d'être vécue et je ne cours plus tout le temps pour vouloir faire en sorte de pouvoir bosser chez moi.
Je vais même à des manifestations sociales et j'apprécie.
Je ne sais pas de quoi sera fait demain alors autant vivre bien le présent. Et tant pis si je dois travailler en collectivité jusqu'à ma retraite.
Le métier qu'on fait n'est pas si important que ça. L'important pour moi c'est de servir à quelque chose, de produire de la richesse, d'être active et bien dans mon activité, d'être utile, d'être
créative, d'avoir des choses à partager avec les autres, d'apprendre, de faire des expériences, d'être en santé et en amour.
Ce week-end, outre la soupe d'ortie, la quiche d'ortie, j'ai fait des provisions de légumes d'ortie pour l'hiver.
Légume d'ortie :
2 oignons
huile d'olive
une grande casserole d'orties lavées, triées
sel
un cube de bouillon boeuf
J'ai fait revenir les oignons dans l'huile.
J'ai fait revenir les orties.
J'ai laissé cuire en salant et en mettant le bouillon.
J'ai mixé.
J'ai mis dans des bacs à glaçons.
j'ai mis au congélatuer un jour et une nuit
J'ai démoulé ne faisant couler un peu d'eau sur le dos du bac.
J'ai obtenu des cubes de légumes d'ortie à garder au congélateur.
Ce sera pratique car je pourrai en faire autant que je veux!.
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