Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Si on se prend moins le chou on fait plus de choses maison

On trouve la brède Morelle en Europe. Les brèdes sont des légumes feuilles d'origine sauvage cuites et consommées à Madagascar, Réunion, Mascareignes. Comme les gens ont peu d'argent ils cherchent des plantes sauvages pour la cuisine.

La brède Morelle pousse sur les chantiers.

De retour de voyage et de visite chez la famille originaire de Madagascar, je suis allée sur un chantier et j'ai retrouvé une grande brède Morel. Elle a des fleurs blanches et des graines noires.

L'oncle avait fait un bouillon pour mouiller le riz avec un canard rôti. Le bouillon comprenait des fanes de radis, de la tomate, de l'ail un bouillon cubes et un peu de brède Morel qui poussait sur son balcon.

On peut aussi ajouter la brède Morel aux ragoût de viande en fin de cuisson.

L'oncle m'a dit qu'en Europe ils disent que c'est toxique. Alors attention. (Renseignez vous et faite votre recherche avant de vous décider à la consommer. ) Mais que les malgaches la mangent. Moi je vais en manger un peu comme il a dit.

J'ai pris des photos chez l'oncle et chez moi. La brède cherchée cet été n'a pas bien repoussé. Mais j'ai gardé des graines pour la planter l'an prochain.

Vu et bu chez une copine. C'est très bon.

Pour environ un litre de jus d'ananas du commerce, 2 cuillères à soupe rase de gingembre râpé.

Mélanger et laisser reposer au frais environ une demie-journée ou 2h au moins.

Ce jus doit avoir beaucoup de vertus...

On peut aussi recycler ses restes de gingembre frais comme ça. Faut juste râper le gingembre...

J'avais jamais fait de crêpe à la banane mais c'est bon.

En fait c'est pas la crêpe mais des eierkuche.

Donc j'ai pris deux saladiers, un pour chaque sorte de crêpe :

Pour une personne, j'ai pris une grosse cuillère à soupe de farine ( plutôt une et demie) et un peu de sucre. J'ai ajouté un oeuf et le lait pour faire une pâte à crêpe épaisse.

Puis j'ai ajouté ma pomme ou ma banane coupée en fines lamelles. En effet les fruits cuisent à la poêle donc ils ne doivent pas être coupés épais.

On fait cuire les eierkuche avec de l'huile de tournesol.

Il faut mettre une à deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle bien chaude ( sinon le fruit et le sucre attachent). Puis on met une louche de pâte avec les fruits. Et on répartit bien les fruits sur la crêpe alors que la pâte est encore liquide avec une cuillère. On fait bien cuire d'un côté puis on retourne et fait cuire de l'autre.

Cette grosse crêpe aux oeufs est possible avec plein de fruits. Ma grand-mère en faisait aussi à la cerise quand c'était la saison. Et pourquoi pas à la framboise, à la prune, à la pêche.

La dernière fois on avait fait à la myrtille en prenant les myrtilles congelées du commerce. Mais ma fille n'avait pas trop aimé.

Elle a bien aimé les crêpe à la banane et à la pomme.

Un membre de ma famille le râpe, le met dans un pot qu'il recouvre d'huile et le met au frigo.

Cela pourrait se conserver très longtemps comme ça et on en a quand on en a besoin.

Il fait la même chose avec l'ail.

Et donc on pourrait se passer de la pâte d'ail en tube que l'on ne trouve qu'en Italie (comme la mayonnaise en tube ou le concentré de tomates).

Un autre membre de ma famille s'en sert pour faire la bruschetta.

Fastidieux de répare ail et gingembre mais si ça marche ....

L'ail et le gingembre sont très utilisés à Madagascar. Ils utilisent même de l'ail en suppositoire contre la tension.

L'achard est un plat malgache, ou réunionais qui était fait jadis pour les marins car il se conservait en mer et leur permettait de manger des légumes. C'est mon amie du Rwanda qui en fait et qui m'a dit que je devais absolument apprendre à en faire vu que ma fille est à moitié malgache. C'est une salade de légumes légèrement cuits mais encore croquants.

-1/2 chou blanc

- 3 carottes

- 200g de haricots plats ( je crois qu'on les appelle coco)

- 1 gros oignon

-2 petites gousses d'ail

- 1 piment doux

- 3 c à s d'huile

- 3 c à s de vinaigre

- 2 c à c de curcuma

- un petit bout de gingembre frais pelé et râpé

Le travail le plus long consiste à couper tous les légumes en julienne ( comme sur al photo). Je me suis aidée d'une mandoline mais j'ai fini avec une grosse poupée au pouce car je me suis coupée en passant les carottes (il vaut mieux les couper à l'économe). J'ai coupé les haricots plats au couteau.

Emincer l'oignon, piler l'ail ou passez le au presse ail. 

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole pouvant contenir tous les légumes. Ajouter l'oignon haché et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Puis ajouter le curcuma et le gingembre et laissez les légèrement enrober l'oignon.

Ajouter tous les légumes et mélanger bien pendant deux minutes. J'ai fait feu fort.

Puis ajouter le vinaigre et mélanger. Retirez du feu. Saler au goût.

Se conserve quelque jours au réfrigérateur en bocaux et se congèle ( on congèle avant d'ajouter le vinaigre).

C'est idéal si on a besoin de grandes quantités car alors on refait de l'achard frais qu'on mélange au décongelé.

Julienne avant cuisson

On peut nettoyer ses sandales au vinaigre avant de les ranger pour l'année prochaine. On commence par les laver à l'eau puis on asperge de vinaigre avec le pschitt pschitt et on laisse sécher. Cela à l'avantage de les désodoriser.

Comme ça pas besoin de speeder l'année prochaine pour acheter de nouvelles sandales quand le soleil se pointera. Et la vieille paire peut aussi vous servir de paire de rechange toujours utile quand vous aurez acheté votre nouvelle paire.

Maintenant on peut voir les choses autrement.

Pour moi c'est une solution raisonnable pour ne pas dépenser trop d'argent.

Chacun dépense son argent comme il veut et fait en fonction de son budget.

Mais si on ne fait rien pour faire des économies il ne faut pas venir se plaindre après.

Bonjour,

Je mets cette recette pour mémoire. Je rajouterai des photos quand j'en referai.

Recette possible avec dorades et maquereau ( pas avec les sardines).

Pour deux personnes :

2 dorades coupées en deux en séparant le côté tête du côté queue.

2 oignons

2 ou 3 gousses d'ail

2 tomates

sel

huile

crème de coco ( une petite brique)

Faire dorer un peu les dorades dans l'huile avec les oignons.

Faire roussir un peu.

Ajouter l'ai écrasé ou pilé, les tomates coupées en petits cubes.

Faire roussir à feu doux et ajouter éventuellement un peu d'eau.

Laisser cuire 10 à 20 minutes jusqu'à ce que les dorades soient cuite.

Puis ajouter la crème de coco.

Facultatif : ajouter de la ciboulette hachée

Ma voisine m'a ramenée une cagette de poivrons jaunes et orange du Kosovo. Ils sont légèrement piquants.

J'ai tenté le turshi avec.

J'ai mis dans une grande casserole car il faut un couvercle. Ma voisine met dans un tuperware ou un seau avec un couvercle.

J'ai pris mes poivrons (environ 7)

un chou-fleur

de gros cornichons aigre-doux

2, 3 tomates

4,5 carottes

une dizaine de gousses d'ail épluchées mais pas coupées

j'aurai encore pu mettre du chou blanc émincé mais j'ai assez de turshi pour la première fois.

J'ai mis dans mon récipient et recouvert d'un mélange moitié ou 2/3 vinaigre et le reste eau avec du sel.

Je laisse mon turshi couvert et à l'abri du soleil. Quand j'en aurai moins je le mettrai au frigo.

Je vais voir si il tient. Si il tient j'aurai des légumes à manger le soir en rentrant du travail.

Déjà là il est pas mauvais.

J'ai pris vinaigre blanc mais je crois que ma voisine prend du melflor ( vinaigre alsacien).

J'ai fait la recette de liquide vaisselle de maison zéro déchets avec mes paillettes de savon de Marseille glycérinées (1%) et j'arrive à fonctionner avec.

Bon quand tout vous tombe dessus c'est difficile mais possible.

Le liquide est gélifié et rigide après refroidissement complet mais en lissant de la place dans le récipient on peut secouter, liquéfier et utiliser.

Il dégraisse ça va. Il faut juste en mettre assez.

A voir si il se substitue à lui dans les recettes à base de liquide vaisselle....

Recette liquide vaisselle :

50g savon Marseille ( j'ai pris des paillettes mais je mesure au gramme près)

80 cl eau

1 c à s savon noir ( je mesure au gramme près)

1 c à s cristaux de soude ( se trouvent au Super U)

Faire bouillir eau. Couper le feu et mettre le savon de Marseille dedans. Remuer jusqu'à dissolution.

Ajouter savon noir et cristaux de soude.

Mélanger.

Laisser refroidir.

Possibilité ajouter 2 goute HE citron ( mais attention aux enfanst et tous petits à éviter)

On secoue avant utilisation. Mousse moins que le liquide du commerce.

Contrairement aux produits du commerce ce liquide en contient pas de micropolluants et l'eau du robinet vous dira merci.

La nature vous rendra ce que vous faites pour elle.

J'ai refait ma lessive et mon liquide vaisselle maison. Pour la lessive, la recette a marché. Une machine de linge est en train de tourner avec.

J'ai utilisé mes paillettes de savon de marseille légèrement glycérinées mais je les ai pesées au gramme près avec une balance digitale.

Recette prise d'une vidéo de Facebook. L'eau des rivières vous dira merci si ce n'est pas votre porte monnaie. ( recette de Maël de la maison zéro déchets)

20g savon Marseille râpé. ( J'ai pris  paillettes savon Marseille)

1l d'eau

20g savon noir

1c a c cristaux de soude

Faire bouillir l'eau et ajouter le savon de Marseille. Bien mélanger. Hors du feu ajouter les autres ingrdients. Si on veut on peut mettre 10gouttes HE lavande.

Mettre dans un récipient et laisser refroidir.

Mettre un verre à moutarde directement dans le tambour.

Pour les tâches on prendrait du savon au fiel de boeuf.

Ma belle famille m'a appris à faire de la cuisine simple et rapide et bonne.

Ils n'aiment pas aller au restaurant alors ils font beaucoup de cuisine simple.

Comme ça il y a toujours un repas sur ma table à l'heure habituelle ( chez nous on mange toujours à la même heure).

Pour 2 à 3 personnes :

2 cuisses  de poulet

1 c a soupe d'huile d'olive

2 c à s concentré de tomate ou un peu de coulis de tomate

sel

Couper les cuisses en deux en séparant le haut de la cuisse.

Les faire dorer dans une cocotte après avoir mis l'huile.

Quand c'est doré rajouter un tout petit peu d'eau et la tomate.

saler.

Faire du riz et un légume et votre repas est prêt.

Le poulet est cuit dans son jus.

C'est rapide et bon.

 

Mon arrière grand-mère emmenait ses 3 petits filles au cimetière au printemps et leur demandait  de prendre les pistils des plus belles pensées sur la tombe des gens. Les fleurs étaient en fin de floraison. Ensuite elle les faisait sécher et les gardait pour l'année suivante. Alors elle les mettait en terre et elle avait de nouvelles pensées.

Ma tante fait la même chose pour les oeillets d'inde ( fleurs jaunes). C'est maintenant qu'on en récolte les pistils ( voir photo).

Il y a aussi les photos du résultat. De beaux oeillets d'Inde partout chez nous.

C'est tout à fait écolo et sans doute reproductible pour de nombreuses plantes à fleurs.

Un geste écolo c'est au supermarché acheter les fruits et légumes dont personne ne veut ( s'ils sont consommables...), prendre un produit à l'emballage cabossé par exemple. ( si ça n'abîme pas le produit à l'intérieur ....)

Sinon ces produits seront jetés.

C'est bon pour l'écologie et bon pour le commerçant et pour vous c'est kif kif !

Le fait que l'emballage de ce thé soit abimé ne nuira en rien à la qualité du thé ( sinon il ne serait pas mis en vente). De toute faon à l'intérieur il y a des chances que mes sachets de thé soient encore emballés.

Très bon aussi.

Possibilité si on ne met pas de sucre de verser un coulis de chocolat fondu une fois cuit.

Le classique de la pâte brisée sucrée :

200g farine

100g beurre

1 lichette sucre

une petite pincée sel

un tout petit peu d'eau froide

Faire un sable avec le beurre coupé en morceaux et mou et la farine + sel+ sucre. Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule.

Mettre au frais pendant une heure.

Mettre vos bananes trop mûres et vos pommes dessus.

cuisson à 210 degrès

sur la photo, retenue par tante Madeleine ma tarte a été u n peu caramélisée....

Et réutiliser les fruits et légumes abîmés c'est réduire les déchets et le gaspillage, c'est réduire l'empreinte carbone.