Publié par Amalia HarmonieDimanche, 10 Juillet 2022
Aujourd'hui je suis allée à pied au village voisin pour rendre un service à mes parents.
En route j'ai trouvé du pourpier. Je l'ai ramassé et en ai fait un pesto qui se garde environ une semaine au frigo. Je l'ai lavé à l'eau vinaigrée. Certaines personnes ont une trentaine de chats qui passent par leur jardin alors c'est pas pire de récolter des trucs sauvages...
Je me suis aussi fait une infusion d'un demi litre d'ortie. D'après Maria Treben il faudrait faire une tisane d'ortie sauvage de temps en temps. Le pouvoir guérisseur de cette plante sauvage pourrait aider à éviter certains cancers.
J'ai aussi fait cette tarte courgettes carottes avec les carottes que j'ai râpé en même temps que celles pour mon macérat que j'ai pas encore fini.
Pas mauvais. Cela évite d'acheter les fonds de tarte. J'avais pas crème fraiche épaisse alors j'ai pris un peu de crème fraiche liquide :)
Pâte à pain :
300g farine
1/2 c à c sel
1 sachet levure boulanger sèche
15 à 20 cl eau tiède
Délayer al levure de boulanger avec 3 à 4 c à s eau tiède et laisser reposer 15 minutes.
Mélanger à la farine et au sel en ajoutant l'eau tiède.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume environ 45 minute.
Moi je fais lever dans mon four éteint (étanche il n'y a pas de variation de température). Pour accélérer je fais chauffer le four au minimum parfois sans rien dedans et après je mets ma pâte levée.
Flammekueche :
300g pâte à pain
100g oignons coupés
25cl crème fraiche épaisse
25cl fromage blanc
2 jaunes d'oeufs
1 pincée muscade
100g poitrine fumée ou lardons
1 c à s huile colza
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans coloration.
Mélanger la crème au fromage blanc et aux jaunes d'oeufs avec la muscade. Salez poivrez.
Etaler la pâte sur une grande plaque rectangulaire assez finement. Etaler l'appareil dessus jusqu'à 1 cm du bord. Mettez dessus les oignons, le lard et arroser de quelques goutes d'huile de colza.
Cuire dans un four préchauffé au maximum (250 degrés)pendant 5 à 10 minutes
Publié par Amalia HarmonieMercredi, 24 Novembre 2021
J'ai fait la pâte sans repos de cette recette pour la pizza. Moins d'adjuvants et de déchets. Dans mon nouveau four alors cuisson en phase test mais ça a été. A la place de al pâte toute prête pour une pizza rapide et sans prise de tête. Permets d'économiser quelques cents aussi... Dans le temps ma mère cherchait la farine directement au moulin pour 5 ou 10 kg je sais plus. Plus de graisses hydrogénées non plus...
Pas mauvais. Vais peut être en tester une sans sucre encore.
Après avoir étalé la pâte je mets coulis de tomate. Je laisse al bouteille ouverte au frigo s'il en reste et se conserve bien.
Ensuite je parsème d'origan et d'ail des ours séchés (magasin bio)
Je mets des lardons du chèvre et du gruyère que je râpe moi -même car il se conserve plus longtemps en morceau.
300g farine
1 pincée sel (1/2 c à c voire plus)
1 c à s sucre
1 paquet levure boulanger
150 ml eau tiède
3 c à s huile d'olive
Mélanger al farine à l'huile d'olive au pétrin ou à la main.
Diluer la levure avec un peu d'eau tiède et y mélanger le sucre.
Verser dans le pétrin avec le reste d'eau et pétrir jusqu'à former une boule.
Publié par Amalia HarmonieSamedi, 13 Septembre 2014
J'ai refait cette tarte en plus haut. J'ai pris les mêmes quantités que pour une tarte avec un moule à biscuit et un oeuf de plus.
Pâte brisée :
200g farine
100g beurre
sel
un peu d'eau.
J'ai fait la pâte au robot et l'ai laissé une heure au frigo. D'abord faire un sable avec le beurre, la farine et le sel puis ajouter l'eau jusqu'à ce que cela forme une boule.
3 poivrons ( rouge, jaune et vert)
5 oeufs
10 cl de crème
restes de poulet ( 100 à 150g) ou escalopes de poulet en morceaux cuites
2 grandes c à s de moutarde
sel
Faire préchauffer le four à 210 degrés. Etaler la pâte. Etaler la moutarde dessus. Disposer dessus le poulet puis les poivrons coupés en lamelles fines.
Battre les oeufs avec la crème et saler un peu. Verser sur les poivrons et faire cuire environ 30 à 35 minutes à 210 degrés.
Elle était très bonne et rapide à faire. Le seul hic: des produits chimiques dont je n'ai pas encore regardé la dangerosité dans la pâte.
Sinon la pâte est très bonne.
J'ai étalé la pâte dans un moule à tarte, mélangé de la purée de tomate maison avec de la fécule et décoré avec lardons, chèvre, restes de tomates coupées et gruyère. Puis parsemé d'origan et recouvert d'un peu d'huile d'olive.
La cuisson dure 15 minutes à 210 degrés dans un four préchauffé.
02/05/2020 : je fais toujours cette pizza. Je mets juste de l'ail des ours séché avec l'origan ( magasin bio). J'ai toujours une pâte toute prête au frigo. Se conserve bien. J'achète ces pâtes dans le magasin où je suis ( Lidl, Match, Super U, Leclerc, Auchan, Cora, etc) Et je râpe le gruyère moi-même au dessus de la pizza avec une râpe manuelle. Comme ça mon gruyère se garde plus longtemps au frigo. Et je cuisine selon mes envies. Je mets la râpe au lave vaisselle.
Je garde le bocal de purée de tomates acheté en magasin ou maison ouvert dans le frigo comme ça il se conserve plus longtemps.
Ce week-end nous avons cherché du pissenlit pour la seconde fois et j'ai concocté ma recette de pissenlit de printemps comme chaque année. Ma fille a mangé son assiette. Elle adore les lardons.
Et puis le soir elle m'a réclamé la même tarte que fait sa grand-tante. Une tarte aux oignons express avec de la pâte
brisée.
On peut prendre une pâte du commerce. Mais je n'en avais pas. Grâce au Kenwwod premier prix j'ai fait une super pâte
brisée.
Nous l'avons cuit à 220 degrés, plus chaud que d'habitude et c'est une découverte. Elle était légèrement
feuilletée.
Pâte brisée au Kenwood :
Mettre 200g de farine et une pincée de sel dans le bol.
Couper 100g de beurre en petits morceaux dessus.
Mélanger avec l'ustensile pour pétrir.
Ajouter 60 ml d'eau voir un peu plus.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Laisser reposer une heure au frigo.
Tarte :
Préchauffer le four à 220 degrés.
Etaler la pâte et en foncer un moule ( j'en ai pris un petit).
Emincer un oignon et recouvrir le fond d'oignon.
Mélanger environ 300g de fromage blanc à un oeuf (ou 2), 1 c à s de farine, du poivre et un tout petit peu de sel.
Recouvrir les oignons.
Parsemer d'un demi paquet de lardons.
Et voili voilou au four 220 degrés jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée ( environ 30 minutes).
La semaine dernière, par ce beau soleil, nous avons baptisé notre fille. L'organisation du repas ainsi que la rencontre
de gens de la famille que je n'ai jamais vus me donnèrent beaucoup d'émotions, positives certes.
J'avais fait 2 cakes apéritifs pour l'occasion mais je n'ai pas pris de photo donc ce sera pour une autre fois. Le reste
du repas sauf café fut amené par un traiteur. Le traiteur est bon et sert large. C'est Nounoursgourmand de Strasbourg. Les invités ont pu emmener des petites boites pleines de victuailles
restantes. Ce traiteur est un des seuls qui travaille le dimanche. Je vous le recommande.
La semaine d'avant nous avions fait un pique nique dans un parc où il y a une mini ferme. Outre une salade de poivrons et
des carottes râpées, j'ai servi un gâteau de pommes de terre qu'on peut manger froid et qui est très simple à faire.
Environ 500g de pommes de terre coupées en cubes
1 oignon
5 oeufs
lait
épices ( paprika)
sel
herbes ( persil ou herbes de provence, thym, etc)
2 c à c d'épices pour colombo
Faire revenir l'oignon haché avec les pommes de terre pour qu'ils soient bien dorés.
Battre les oeufs avec le lait et ajouter les épices, herbes et sel.
Versez sur les pommes de terre et laisser cuire.
Couper en quatre et emporter en pique-nique.
Bon ma fille n'a pas aimé. Peut être le colombo...
Et quand la plaque est encore chaude après la cuisson du gâteau je mets une casserole dessus avec de
l'eau pour mon café soluble chauffé gratos ( voir photo) !
Publié par Amalia HarmonieSamedi, 21 Décembre 2013
En passant près d'un marché de Noel, j'ai eu l'idée d'utiliser le pain rassis pour faire des tartines au fromage blanc,
lardons et échalottes (ou oignons coupés très finement) parsemées de gruyère râpé et poivrées.
Sur les marchés de Noel c'est vendu sous forme de baguette.
Je fais préchauffer le four à plus de 200 degrés, fais mes tartines puis j'enfourne environ 5 à 10 minutes.
- restes de légumes ( petits poids, haricots, tout sauf tomates car sinon cela détrempe la pâte du dessous)
- 4 oeufs
- crème
- un demi paquet de parmesan
- muscade si on aime
- gruyère râpé
Faire revenir les échalotes hachées, l'ail écrasé et poireau et carotes en rondelles très fines dans un peu de beurre ou
d'huile.
Ajouter le persil.
Battre les oeufs ( ou jaunes seulement) avec la crème et ajouter le parmesan. Poivrer et mettre muscade si on aime. Pas
besoin de sel. Le parmesan donnera une meilleure consistance à la tarte.
Abaisser la pâte feuilleté et découper le papier en rond.
Mettre les légumes revenus dessus ( à l'égouttoir si beaucoup de jus ou de gras). Puis ajouter les autres légumes. Les
légumes doivent arriver à mi hauteur de la tarte pas plus sinon la pâte ne cuit pas dessous.
Ajouter le mélange d'oeufs. parsemer de gruyère râpé et au four pour 30 minutes à 200 degrés.
Ma fille a bien aimé alors qu'elle ne mange plus tout et boude les légumes !
Hier soir j'ai fait un bon feuilleté vite fait. Il a plu à tout le monde sauf à ma fille qui boude les légumes
actuellement.
4 personnes :
1 pâte feuilletée
1 demi courgette
3 tomates
5 filets d'anchois
2 c à s d'huile d'olive
herbes de provence
sel
poivre
Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et la déposer avec le papier sur un plaque ou une grille. (Je l'ai mise sur une
feuille de cuisson allant au four).
Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Découpez votre courgette avec une mandoline (des tranches plus fines se cuiront mieux) et vos tomates en fines
tranches.
Disposez-les en alternant sur la pâte en laissant un bord de 3 cm.
Découpez vos filets d'anchois en deux et disposez-les sur les légumes.
Saupoudrez d'herbes de provence.
Salez. Poivrez.
Et napper d'un peu d'huile.
On peut, si l'on veut ajoutez de la mozzarella ou du gruyère râpé.
- Environ 200g d'orties ( j'ai pris des congelés mais elles doivent déjà pousser). Ne prendre que les jeunes
pousses c'est à dire celles qui poussent en mars. Après les tiges sont trop dures.
- 1 pâte brisée ( 200g farine, 100g beurre, une pincée sel, 60 ml eau)
- 2 oeufs
- 20cl de crème fraîche
- 1 chèvre frais qui devait bien faire 150g voir 200g
- sel, poivre
- huile d'olive
Hacher les orties grossièrement au couteau avec un gant.
Les faire revenir dans l'huile d'olive. Quand elles commencent à réduire ajouter le chèvre et mélanger.