recettes de snacks - aperitifs et encas pas chers

J'ai toujours eu le souci de ne pas gâcher les aliments mais j'aime manger varié et comme ça me chante.

Alors je fais en sorte que peu d'aliments, très peu, se périment dans mon frigo et mes placards. Et je ne jette quasiment rien.

C'est pourquoi je fais cette recette de tapenade très bonne pour moi ( pas besoin d'aller au magasin acheter des câpres ou des anchois. Tout ce qu'il vous faut est sous la main. Pour les olives en bocal dénoyautées ou en boite du Lidl à tout petit prix, elle se conservent très longtemps au cellier). De plus c'est une recette sans doute à moins d'un euro si vous achetez vos olives au Lidl.

Alors vous faites cette tapenade quand la lubie vous prend :) sans planifier de courses. Pour aujourd'hui il me restait des olives...

Source : marmiton

250g d'olives noires à la grecque ou pas ( bocal ou boite à dénoyauter)

1 c à s de vinaigre basalmique

1 gousse d'ail ( je conserve l'ail au frigo)

1 c à c de crème fraîche ( pour vegan crème de soja ou autre)

1 c à c de moutarde

Dénoyauter olives si c'est pas déjà fait.

Peler puis écraser al gousse d'ail. Ajouter vinaigre, moutarde crème.

Bien mixer ou écraser jusqu'à obtenir une crème. On peut ajouter un tout petit peu d'eau dans le mixer...

Après on peut réutiliser la boite d'olives comme porte stylo...

J'ai sans doute mis trop d'eau cette fois mais c'est bon quand même.

Tapenade très relevée au goût.

Entre autres trésors du magasin bio, j'ai acheté du tofu rosso

Je l'ai mixé pour faire une tartinade selon cette recette

1 bloc tofu rosso

6 -7olives noires

1/2 c à c ail séché

huile d'olive selon besoin

Tout mixer ensemble

C'est bon

Je rapatrie cette recette du site gourmandines. C'est moi qui l'avait saisi sur gourmandines avec photos et tout.

Le hoummos peut se manger avec du pain type yufka et entre dans la composition d'un repas à la libanaise. 
Moi je le mange en tartines et c'est très bon. Les pois chiches contiennent beaucoup de protéines et peuvent remplacer la viande dans un repas. Je mange les tartines de hoummos à la place de tartines au fromage ou de charcuterie.
 

sans lait    sans oeuf   - Contient du gluten -

Ingrédients :  1 grande boite de pois chiches ou la même quantité de pois chiches secs préalablement cuits à point 4 gousses d'ail 2 à 4 c à s de pâte de sésame ou t'hiné ( on peut l'acheter toute prête) 1/2 verre de jus de citron 1 c à c de sel

Temps de préparation : 10 minutes

Bon voilà j'ai de l'arthose dans la nuque sans doute. Il faut réduire la viande en plus des soins àl'argile.

Je dois aussi limiter laitages sucre et café pour empêcher l'infection dans mon sein.

Alors que manger ? D'autant plus que je mange toute la journée : je grignote tout le temps...

Ben des tartinades. Me suis fait un hoummos. J'aime aussi cette tartinade. Mais au bout d'un moment on a envie d'autre chose....

Je vais au magasin bio à vélo : j'ai cette chance.

Me suis achetée une tartinade betterave raifort Bonneterre et franchement c'est une tuerie.

Voici ma recette sans prise de tête:

1 betterave moyenne

2 pommes de terre moyenne

1 oignon moyen

environ 6 c à c raifort

sel

2 c à s d'huile d'olive

pas mal de cornichons

on peut rajouter des graines de tournesol trempées mais j'avais plus

Eplucher betterave, oignon et pdt. Faire cuire ensemble.

Mixer avec les autres ingrédients. Rajouter raifort et sel au goût.

C'est super bon.

Les allemands mangeraient la betterave avec le raifort :)

J'ai une seconde boule dans le sein droit avec un début de fistule. Je limite ricoré, laitage, sucre et stress et pour l'instant ça ne semble pas trop grossir. Je mets des compresses à l'alcool.ça devrait être à nouveau un abcès ou boule à caractère infectieux. Je limite le stress aussi car c'est possible : j'ai pu bénéficier d'un aménagement de mon temps de travail :)

Avec un reste de gingembre confit...

J'ai pris du beurre normal avec 7g de sel mais c'est trop salé. A enlever les 2 pincées de sel la prochaine fois.

Recette d'un jardin dans ma cuisine

100g de noisettes à faire torréfier

300g de farine

2 pincées sel ( je ne mettrai plus)

1 sachet sucre vanillé

220g de beurre de mi sel mou ou 200g beurre +7g sel (7g c'est trop)

1 oeuf

90g sucre glace

1 jaune oeuf

le zeste d'un citron

20g gingembre frais rapé

40g gingembre confit (au Paris Store)

après cuisson : 50g sucre glace

Moudre grossièrement les noisettes torréfiées

Mélanger le beurre jusqu'à ce qu'il forme une crème( Moi j'ai mélangé mon beurre au 7g  de sel)Ajouter les oeufs et le sucre glace. Mélanger.

Ajouter le zeste citron gingembre confit coupé en petits morceaux, gingembre rapé, sucre vanillé, noisettes et le sel si vous le mettez.

Puis ajouter la farine.

Laisser reposer la pâte 1h au frigo.

Préchauffer el four à 170 degrés

Former des croissants sur une plaque beurrée

Cuire 14 minutes

Mettre le sucre glace dans un bol et quand les croissants sont totalement froids les rouler dans le sucre glace.

Une amie m'a raconté que quand elle parlait des hommes qu'elle avait rencontré à sa mère et que celui là il avait ça qui allait pas et celui ci il avait autre chose de pas bien sa mère lui aurait dit : "Eh ben t'as qu'à t'en cuire un ("bach ter ener") comme ça il sera comme tu veux. Moi je m'en suis fait cuire toute une série aujourd'hui :)(8)

Ma fille a un gastro et on avait rendez-vous chez le médecin aujourd'hui. En rentrant la boulangerie aurait été fermée alors elle m'a demandé de lui faire des maennele.

Pour ce faire j'ai pris la recette de pâte levée de ma mère avec 500g de farine.

Une fois levée la première fois j'ai façonné de petites boules, les ai tiré un peu en saucisse, ai façonné la tête puis ai coupé les bras et les jambes. J'ai mis des pépites de chocolat pour les yeux la bouche et les boutons.Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Ils sont bons mais ma fille aurait préféré comme à la boulangerie. Au niveau des transmissions la pâte de ma mère c'est mieux :)

Merci Melody.  Recette un peu modifiée.

125g de sucre blanc

250g de vergeoise (se trouve au super u par exemple)

3 oeufs

125g de beurre

1/2 sachet de sucre vanillé

1  c à c de levure chimique

1 c à c de sel

300g de farine voire un peu plus

100 de chocolat en morceaux (+noix ou pistaches)

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Prendre des plaques avec du papier sulfurisé ou une feuille de cuisoon beurrés.

Faire de petits tas (attention pas de gros)

Cuire à 190 degrés dan un four préchauffé pendant 8 minutes voire un peu plus.

'après Natacha Calestreme si votre corps est malade il faut essayer de voir ce qu'il cherche à vous dire par là. Ensuite il faut parler à voix haute à son corps, lui dire qu'on entends ce qu'il essaye de nous dire et lui promettre de réformer ce qu'il y a à réformer dans notre vie. Ensuite il faut tenir la promesse. Moi j'ai parlé à voix haute à mon corps il y a 15 jours et je lui ai promis que je m'occuperait de lui.:)

ou oignon de mai fromage blanc pour les grands.

ça nettoie au printemps. Un peu de sel ou sel de céleri...

je n'ai plus pensé à me nettoyer ces derniers temps alors maintenant j'ai des ennuis :)

On nous faisait ces tartines pour 4h quand on était des enfants. Ma fille en a redemandé !

C'est bon ces tartines de printemps et si simple.

Bien que très occuppée et encore malade j'ai fait des butterbredele ce week-end pour décharger tante Madeleine. Elle ne peut en faire pour tous et nous cuisiner etc...

(Cela cicatrise maintenant mais il faut encore vérifier l'organe avec une mammographie fin décembre.  Les infirmières passent encore tous les deux jours...Il faut manger des protéines pour améliorer la cicatrisation d'après l'infirmière)

Butterbredele

(recette de Marie-Claire amie de jeunesse de ma maman. Elle cuisinait pour les fêtes de son village ( pompiers, etc))

250g farine blanche

1/2 c à c de levure chimique

125g sucre glace

150 g beurre

1 oeuf

pour la dorure : 1 oeuf et 3 c à s lait

si on veut : amandes effilées pour le dessus ( 1 paquet)

Faites sabler tous les ingrédients à l'exception de l'oeuf que l'on incorpore à la fin pour former la pâte.

Réserver la pâte au frais pendant 1 à 2 heures.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Détaillez des forme à l'ai de de différents emporte-pièces

Mélanger l'oeuf avec le lait et dorer les petits gâteaux

Trempez la partie dorée dans les amandes effilées ( facultatif) et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou beurrée.

Mettez les à cuire dans un four à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes (four préchauffé)

Voici donc deux idées de recettes de ma fille.

La première est un goûter : banane coupée +glaçons + grenadine. J'avoue : fallait y penser :)

La seconde vient d'un nouvel engouement pour les soupes yum yum et autres soupes de nouilles express.

On avait épuisé le stock donc soupe de nouilles express à la Lolo :

Environ 250 ml eau+ un bouillon cube poule ( moi je prends les marmites Knorr sans conservateurs)+1 à 2 essaims de nouilles chinoises au blé. Faire bouillir l'eau avec le bouillon. Y faire cuire les nouilles.

C'est prêt et c'est bon.

Eh oui. J'ai une astuce pour faire le riz que je tiens du blog Penniless parenting.http://www.pennilessparenting.com/2011/11/homemade-sushi-recipe-and-tutorial-maki.html

On pourrait faire des sushis makis avec n'importe quel reste de riz auquel on ajouter la sauce au vinaigre sucrée mais je n'ai pas essayé.

Première fois que je fais des sushis exprès pour ma fille aussi. (un peu grands....)

Le riz c'est le même.

Voici le riz express :

2 tasses de riz rond pour risotto

4 tasses d'eau bouillante.

1/3 tasse vinaigre de cidre

3 cà s de sucre ou miel

1 ç à ç sel

Préchauffer four à 180 degrés. mettre riz dans un plat à gratin avec l'eau bouillante. Faire cuire 35-40 minutes. Si eau pas bouillante 45-60 minutes

Quand c'est cuit faire bouillir le vinaigre avec le sucre et le sel.

Puis verser sur le riz en faisant attention de bien imbiber tout le riz.

Laisser refroidir jusqu'à ce que le riz soit à température ambiante.

Pour les sushis :

Regarder une vidéo pour voir comment on coupe le saumon.

J'ai pris du filet de saumon cru et frais.

Il faut couper des bandes de 6cm de longueur, 2,5cm de large et 0,5 cm d'épaisseur ( 1 cm c'est trop épais). 

Wasabi (on peut l'acheter en poudre que l'on délaye dans l'eau au magasin asiatique)

Ensuite on forme une boule de riz ovale dans sa paume, on garde al boule dans la main on la tartine de wasabi et on y colle un morceau de saumon en appuyant.

Pour les makis :

Acheter un "matelas" à makis au magasin asiatique et des feuilles de nori ( 4 euros en tout)

Préparer de quoi farcir les makis

Garniture :

Avocat en tranches de même longueur

Faire sauter des carottes avec des oignons de même longueur avec du gingembre pour donner du goût

Thon en boite ou restes de saumon cuit

concombre

Cébette

Beaucoup de choses sont possibles

Rouler le maki :

Ensuite il faut très rigoureusement préparer le riz sur la feuille de nori :

Mettre la feuille de nori sur le matelas à makis en faisant coller le bord inférieur.

Faire entrer le riz en pressant sur la feuille de nori comme sur la photo sur les 2/3 de la feuille.

Attention à entrer partout la même épaisseur et à bien garnir tous les bords de façon égale.

Mettre avec le doigt une cavité pour y mettre la garniture ( voir photo)

Garnir avec ce que vous aimez en facilitant le roulage futur.

Mettre vos mais sur la garniture en gardant les pouces sous le matelas de bambou

Avancer le matelas en roulant jusqu'à ce que le riz soit en contact avec le riz puis continuer de rouler votre maki vers l'avant.

Une fois roulé enrouler le maki et serrer avec vos mains autour pour le consolider.

Attendre un peu avant de couper.

Enrouler dans un film plastique et garder au frigo jusqu'à la coupe.

Pour couper , couper 1 cm d'épaisseur.

C'est encore meilleur le lendemain.

Plus de fromage plat à la maison alors ma fille a proposé un croque bacon-camembert à la poêle.

Un peu de beurre dans la poêle deux pains de mie, des tranches de camembert surplombé d'une tranche de bacon.

Recouvrir de la deuxième tranche de pain de mie. C'est prêt.

J'avais jamais fait de crêpe à la banane mais c'est bon.

En fait c'est pas la crêpe mais des eierkuche.

Donc j'ai pris deux saladiers, un pour chaque sorte de crêpe :

Pour une personne, j'ai pris une grosse cuillère à soupe de farine ( plutôt une et demie) et un peu de sucre. J'ai ajouté un oeuf et le lait pour faire une pâte à crêpe épaisse.

Puis j'ai ajouté ma pomme ou ma banane coupée en fines lamelles. En effet les fruits cuisent à la poêle donc ils ne doivent pas être coupés épais.

On fait cuire les eierkuche avec de l'huile de tournesol.

Il faut mettre une à deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle bien chaude ( sinon le fruit et le sucre attachent). Puis on met une louche de pâte avec les fruits. Et on répartit bien les fruits sur la crêpe alors que la pâte est encore liquide avec une cuillère. On fait bien cuire d'un côté puis on retourne et fait cuire de l'autre.

Cette grosse crêpe aux oeufs est possible avec plein de fruits. Ma grand-mère en faisait aussi à la cerise quand c'était la saison. Et pourquoi pas à la framboise, à la prune, à la pêche.

La dernière fois on avait fait à la myrtille en prenant les myrtilles congelées du commerce. Mais ma fille n'avait pas trop aimé.

Elle a bien aimé les crêpe à la banane et à la pomme.

C'est une recette que faisait ma mère. Eclairs et choux chocolat et vanille. J'ai juste fait le glaçage à l'eau et non au schnaps comme elle car les amis de ma fille sont de religion musulmane. Faire le double des proportions si vous êtes nombreux.

Pour deux plaques d'éclairs et choux :

Pâte à choux :

125g farine, 1 pincée sel, 80g beurre, 250ml eau, 1 c à s sucre, 4 à 5 oeufs ( s'ils sont petits), 1 pincée levure chimique

Crèmes pâtissière :

- vanille avec sachet ancel et 1/2l lait

-chocolat : j'ai pris 1/2l lait et un sachet ancel à la vanille ( j'en ai pas acheté exprès au chocolat). J'ai fait fondre 50g de chocolat pâtissier dans le lait et mis ensuite seulement 2 c à s de sucre ( au lieu de trois)

Glaçages :

- vanille : sucre glace+eau

-chocolat : sucre glace+cacao+eau

Faire cuire l'eau avec le beurre, le sel et le sucre.

Au premier bouillon verser la farine d'un coup dedans et tourner énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme un boule autour de la spatule.

Hors du feu ajouter les oeufs un à un. Laisser refroidir. Quand c'est froid ajouter la levure chimique.

Mettre dans une douille et former des batons et des chous sur deux plaques beurrées.

Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrès.

`Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson sinon ils retombent.

Quand c'est froid, moi je prends de petits ciseaux et je coupe un couvercle sur le haut des éclairs et choux.

Puis je garnis de crème. Pour le glaçage mélanger les ingrédients et mettre avec un pinceau ou les doigts sur les gâteaux. Il ne doit pas être trop liquide.

Garder au frais.

Pour les quantités sur la photo j'ai encore ajouté une boite de 8 choux tous prêts du commerce que j'ai garnis.

Pain, confiture de framboises ( du jardin) et noix (du jardin). ( Si c'est pas du jardin ça marche aussi)

Nous vivions en quasi autarcie et utilisions les produits de chez nous (moi je rêvais de m'en mettre plein les fouilles au supermarché - ce qui n'est jamais arrivé bien que j'ai goûté des trucs).

Et je ne suis pas une paw waw mais je vis toujours sur la terre de mes ancêtres ( n'en déplaise...) et ça fait du bien.

C'est mieux de prendre autre chose que du pain de mie.