750 grammes
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Articles avec #recettes d'abats tres bon marche catégorie

Les foies de volaille : 2 euros pour deux- recette légère

Acheter 300g environ de foies de volaille pour 1, 80 euros en barquette.

 

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Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive avec un oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Salez, poivrez.

Ajoutez pas mal de vin blanc et laisser mijoter pour que l'alcool s'évapore ( 10 minutes).

Ajoutez de l'eau ou du vin blanc pour avoir suffisament de sauce et laisser encore évaporer l'alcool si besoin.

Servez avec du riz et des légumes.

La recette est légère car sans beurre ni crème fraîche.

 

Et bien entendu, si vous aussi avez des trucs et astuces à partager, n'hésitez pas à les laisser en commentaires ou sur l'espace prévu à cet effet. Merci à tous !

 

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Rognons à l'alsacienne 4 euros pour 3 personnes

Après les pieds de porc et la langue de boeuf, j'ai testé un autre abat. J'ai toujours aimé les abats car chez moi on en mangeait régulièrement. Eh oui ! Quand on tue un animal on n'en met pas la moitié à la poubelle !

 

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J'ai acheté 500g de rognons pour moins de 3 euros.

J'avais :

- vin blanc

- farine

- huile d'olive

- 2 oignons

- sel et poivre

- vinaigre

- eau

 

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J'ai coupé mes rognons en deux et enlevé le reste de graisse à l'intérieur, grosso modo. Et je les ai coupé en tranches.

J'ai fais revenir mes oignons hachés avec les rognons dans 3 c à s d'huile d'olive environ jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Ensuite j'ai ajouté environ 2 c à s de farine que j'ai saupoudré sur les rognons pour les assécher.

J'ai fait brunir le tout.

J'ai ajouté 25 cl d'eau et du vin blanc ainsi que 2 à 3 rasades de vinaigre.

Ensuite j'ai rectifié l'assaisonnement et encore ajouté du vin blanc et de l'eau car ma sauce était trop épaisse.

J'ai garni mon plat de persil mais c'est meilleur quand on a le temps de mélanger à du persil haché.

C'était bon et je vous mets une photo de l'assiette de ma fille qu'elle a presque terminée !

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NB : On peut faire le tout sans mettre de farine, en ajoutant juste du vin blanc et en liant le tout avec un peu de sauceline ou Maïzena.

Vous pouvez aussi faire la même recette avec du beurre mais je suis contre la cuisine au beurre tous les jours. L'huile d'olive est meilleure pour la santé.

Pour moi c'est un progrès, la cuisine à l'huile d'olive car ma grand-mère cuisinait au saindoux. On m'a encore contacté pour une émission "Le retour des vieilles graisses" où ils voulaient filmer des gens cuisinant au saindoux qu'ils fabriquaient eux-même... hum...

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Langue de boeuf sauce madère

Une recette qui a déjà eu beaucoup de succès sur le site Gourmandines et avec raison : c'est un délice !

 

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  • 1 langue de boeuf
  • bouquet garni ou (un peu de poireau, de céléri et quelques clous de girofle)
  • sel


pour la sauce:

  • 100g de beurre
  • 120g defarine
  • 1/2 verre de madère (ou de porto)
  • 1 boite de champignons
  • sel

 

Mettre la langue dans de l'eau froide et la faire cuire avec le bouquet garni (ou le poireau, le morceau de céleri et les clous de girofle) pendant 3 heures. 
Une fois cuite, enlever la peau et la couper en tranches.




Pour préparer la sauce madère : faire chauffer le beurre. 
Y faire roussir la farine et mouiller avec le bouillon où la langue a cuit. 
Saler si besoin et laisser cuire 1/2 heure. 
Ajouter le madère et les champignons et mettre les morceaux de langue dans la sauce. 

Une fois que tout est chaud, dresser sur un plat. Peut s'accompagner de fleurons de pâte feuilletée.

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Variante autour de la dèche : pied de cochon facile : 1 euro



Un pied de cochon pour une personne c'est moins d'un euro et ce midi, je me suis régalée.

A déguster avec force moutarde du pain ou des pommes de terre et une bonne salade.

Pour les préparer vous pouvez faire ça.

Moi j'ai fait plus simple et c'était délicieux :

J'ai fait cuire mon pied de cochon pendant deux heures avec deux feuilles de lauriers, des clous de girofles, du sel et une rasade de vin blanc.

Succulent ! 

Si quelqu'un sait faire de la tête de veau ou de porc, je suis preneuse ! 

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