Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Si on se prend moins le chou on fait plus de choses maison

avec un kit de mon neveu. Cela n'a pas marché car c'était trop vieux et en plus c'était toxique.

Alors j'ai cherché une recette sur le net et j'ai pris la première venue car ma fille me pressait.

-2 verres farine

-1 verre sel fin ( j'ai pris gros sel car j'avais pas sel fin)

-1 verre eau ( c'est un peu trop)

Mélanger la farine et le sel puis ajouter l'eau et former une boule. La pâte ne doit pas coller sinon il faut ajouter de la farine. ( La nôtre collait).

Laisser sécher 12h puis cuire pendant 2 heures à 110 degrés pour des sujets de 2 cm sinon plus. Il faut que vos sujets soient durs.

A bout de 3 heures de cuisson j'en avais assez alors j'ai tout sorti.

Tout est très bien expliqué ici.

Nous avons fait la pâte hier après-midi, cuit cela ce matin et ma fille est en train de peindre.

C'est une occupation pas trop chère pour les enfants. Ma fille a adoré.

Avez-vous déjà fait de la pâte à sel ? Vos enfants aiment-ils ?

Je n'ai pas de friteuse.

Je voulais tester la friture à la sauteuse alors j'ai fait des frites au four (achetées toutes prêtes), des petits pois surgelés aux oignons et sel de céleri et des fishs. J'avais juste pas de bière pour la pâte et la prochaine fois j'en mettrai. ( Nous ne buvons pas d'alcool à la maison).

Pour 4 carrés de cabillaud ( cod en anglais) décongelé ou frais:

- 4 c à s de fécule de pommes de terre

- épices ( paprika, origan, ail semoule)

- sel

- 1 oeuf

- bière

Mélanger la fécule au épices. Ajouter un peu de liquide ( j'ai pris eau mais c'est mieux avec la bière). Battre le blanc en neige. Mélanger en soulevant pour pas que les blancs s'affaissent. Ajouter du liquide jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crèpes.

Préparer un bain de friture dans une sauteuse de 2 cm ou 1,5 cm de hauteur. J'ai pris de l'huile d'olive qui serait la moins toxique pour la friture à condition de pas la chauffer au point qu'elle fume.

Mettre vos carrés de cabillaud dans la fécule ( ou farine). Puis dans la pâte et plonger dans la friture chaude. ( Attention aux doigts). Recouvrir d'un couvercle pour pas que la cuisine soit pleine de projections. Faire frire juqu'à ce que ce soit doré. Le bain de friture doit pas être trop chaud pour que le poisson ait le temps de cuire.

Avec le reste de pâte j'ai frit des tranches de concombre et c'était bon.

C'était assez réussi mais il faut bien saler la pâte car le poisson n'est pas salé autrement.

Peut se faire sans l'oeuf et sans la bière.

Avez-vous déjà fait des fish and chips ? Etes vous pour ou contre les fritures ?

Les puzzles c'est pas cher en général et c'est utile. Cela développe des qualités chez votre enfant comme la patience, le sens de l'observation et de la déduction ainsi que les facultés d'organisation spatiales.

Les puzzles sont utilisés dans les tests de QI et faire des puzzles aiderait à le développer.

Alors pensez à offrir ce cadeau "basique".

Ma fille commence à en faire. Pas ceux sur la photo qu'elle a eu pour Noël et qui sont des cadeaux d'ambitieux, mais des plus simples.

Ma grand-mère disait toujours quand elle faisait un plat en sauce que toute la "force" ( kraft) était dans la sauce ou le jus.

Donc quand on fait cuire du riz, la "force" doit être dans l'eau de cuisson. C'est dommage de la jeter.

J'ai essayé de faire un bouillon de riz avec cette eau de cuisson mais c'était pas bon.

Il vaut mieux l'utiliser en produit de beauté comme les asiatiques.

Hier je l'ai mise dans mon bain et ma peau était un peu plus douce mais on peut aussi l'utiliser en eau de rinçage des cheveux ou en masque comme indiqué ici.

Si on ne veut pas gâcher l'eau de cuisson on peut aussi faire cuire le riz en prenant 2 bols d'eau que lon porte à ébulition pour y verser un bol de riz. Le riz absorbe l'eau en cuisant. Mais cette méthode donne un riz légèrement collant en moins bon à mon avis.

On a jamais tout dans la vie !

J'ai reçu de la bonne vanille de Madagascar pour Noël mais ce n'est pas une raison pour la gâcher. Elle se conserve un an.

On peut l'utiliser en cuisine pour parfumer même les mets salés. La cuisine créole l'utilise ainsi.

Mais on peut aussi l'utiliser pour les desserts sucrés ( flans à la vanille, riz au lait) et le sucre vanillé.

Le sucre vanillé est souvent fait à partir d'extraits chimiques et ma recette a le double avantage d'être naturelle et de vous faire faire des économies.

Vous avez besoin d'une seule gousse de vanille que vous pourrez réutiliser.

Vous en urez pour environ 5 euros mais vu la masse de sucre vanillé obtenue c'est économique !

Aux Antilles on réutilise la gousse de vanille : on la sèche dans les sucres vanillés ( mais aussi sels vanillés) puis on la mouille dans les desserts au lait, puis on la resèche et ce pendant l'année de conservation.

J'ai donc fait très simple et juste mis ma gousse de vanille intacte dans du sucre roux dans un bocal ( un peu moins d'un kilo mais j'aurai pu prendre plus).

Il faut la laisser une semaine. Ensuite on prend 2 c à c de ce sucre pour un sachet de sucre vanillé mentionné dans les recettes ou on prend que le sucre vanillé dans les gâteaux en guise de sucre pour donner meilleur goût.

Et on peut donner l'excèdent de sucre vanilllé à son entourage. Moi je vais laisser la gousse dans le sucre jusqu'à ce que j'en ai besoin pour autre chose.

Pour 2013 je vous souhaite la santé et le reste en découlera.

je le coupe en tranches. Ainsi je ne sors du congélateur que ce qui est nécessaire.

Je peux acheter un grand pain et en mettre une partie en tranches au congélo.

Les grands pains sont moins cher et ainsi il n'y a pas de gâchis.

On peut en fourrer une omelette.

Nous avons mangé cela avant hier et c'était délicieux.

Il faut juste évacuer le trop plein de liquide du fricassée avant le fourrage.

Sur la photo : omelette, quinoa, salade de carottes au citron et huile olive, salade de céleri à la crème et vinaigre et salade de pommes de terre à la mayonnaise.

J'ai pris un fromage moins cher du type caprice des Dieux.

Je l'ai coupé en deux dans le sens de la largeur.

J'ai recouvert d'une fine couche de miel les deux parties.

J'ai concassé environ 100 g de noisettes avec le rouleau à pâtisserie.

J'en ai fourré le fromage.

J'ai enveloppé le fromage de film alimentaire et laissé au frigo 24h avant de déguster.

Niveau dégustation, j'ai présenté ce fromage comme l'"aventure" mais c'était très bon.

J'ai aussi fourré des crotins de chèvre de tapenade selon la même méthode : Bon aussi !

La fadeur est une qualité en Chine, ce qui fait toute la différence avec notre civilisation.

Pour mieux comprendre ce concept de fadeur chinois, je vous invite à lire "L'éloge de la fadeur" de François Julien qui étudie ce concept et en quoi il est une qualité.

Pour le chinois, le summum du goût est un bouillon fade ou d'apprécier les différentes qualités gustatives de l'eau. Vous comprendrez, dès lors, que pour un asiatique, un camembert un peu fait, c'est fort !

Dans le concept de fadeur, on trouve aussi la constance qui est une qualité passée de mode chez nous. La constance c'est travailler du matin au soir sans geindre par exemple et sur le même rythme. Les gens qui font ça passent souvent inaperçus mais vous comprendrez que sans eux rien ne serait.

Mais le livre de François Julien nous parle également de poésie et de peinture de paysage, nous décrivant les périodes les plus baroques et les plus "fades" de l'art chinois ainsi que de la philosophie qui soutend le concept positif de fadeur.

A lire pour comprendre pourquoi le plat de votre traiteur asiatique vous semble fade ou pour redécouvrir et s'approprier le concept de fadeur. Après cela vous apprécierez les gens "fades".

et qui lui servira à l'école.

On lui achète un beau cahier de coloriage, des couleurs ( qu'il a déjà sans doute) et on lui apprend à colorier sans dépasser les contours du dessin.

Il est aussi important qu'il apprenne à bien tenir le crayon, avec le pouce et l'index appuyé dessus et non plus en pleine main.

C'est aussi ce qu'ils apprennent en première année de maternelle.

C'est tout bête mais ça lui rendra service. Et le cahier de coloriage, c'est 5 euros tout au plus.

Ne vous attendez pas à ce qu'il colorie pendant une demie-heure. 5 minutes c'est déjà super !

Avant hier ma fille et moi sommes allées en bus depuis notre village jusqu'en ville, chez ma belle-mère car j'avais encore des vertiges.

Ma fille était enchantée et nous décrivions ensemble le paysage. Après le bus, tram. Et après le tram, marche.

Là c'était plus difficile et en passant à côté d'une épicerie turque, elle a vu des bananes et un ananas qu'elle voulait que j'achète. J'ai acheté l'ananas le soir en allant la chercher. Elle en  a mangé avec frénésie le premier jour mais je savais que le deuxième ce serait plus difficile.

Alors j'ai fait une salade de fruits simplissime avec les fruits frais que j'avais. Le principe est de prendre des fruits frais coupés en morceaux et de les "assaisonner" avec du jus de citron et un peu de sucre roux ( voir rhum ou kirsch pour les adultes).

Ma salade était délicieuse et fut mangée sans ménagements.

- 2 tranches épaisses d'ananas frais ( mais on peut prendre une pomme)

- une orange

- une banane

- un jus de citron

- 1 c à s et demi de sucre roux

Couper les fruits en morceaux et mettre dans un saladier. Ajouter le sucre et le jus de citron mélanger.

(On peut aussi prendre du jus d'orange.)

Je suis entrain de lire "Julie et Julia", le récit d'une américaine qui est devenue célèbre avec son blog en cuisinant les recettes d'un vieux livre de cuisine de sa mère de Julia Child. Il s'agit principalement de cuisine au beurre. " Et là, incroyable frugalité, je n'avais utilisé qu'une demie plaquette de beurre pour faire mon plat" ou approchant...

A force de lire cuisine au beurre, j'eu envie d'en faire aussi. D'où ma recette d'escalopes de poulet à la mode de Dijon.

Pour deux personnes :

- 2 escalopes de poulet,

- 30 à 40g de beurre, ( on peut en mettre moins et ralonger avc un peu d'huile végétale),

- 15 cl de vin blanc, ( j'ai pris une demie petite bouteille de Sauterne du Dia qui vent le vin en petites bouteilles idéal pour cuisiner car le vin ne tourne pas au frigo si on n'en boit pas ),

- 3 échalottes,

- 4 c à s de crème liquide,

- 1 c à s de moutarde forte de dijon,

- sel, poivre,

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

Y faire revenir les échalottes hachées.

Puis y faire dorer les escaloppes poivrées.

Déglacer au vin blanc.

Ajouter la moutarde, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes ( pour que l'alcool s'évapore).

Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonement.

J'ai servi avec du riz sur lequel, pendant la cuisson, j'ai mis mon panier à vapeur Ikéa et fait cuire des légumes surgelés avec du sel de céleri.              ( Economie d'énergie).

On peut faire plus de sauce en repectant les proportions.

on peut lui passer un disque de relaxation.

Il en existe pour enfants mais moi je viens de le faire avec un disque pour adultes qu'on m'a offert.

Ma fille de trois ans et demi a pas tout compris c'est sûr, mais elle s'est endormie.

J'ai dit  "On va écouter une dame et on va être zen , mais zen ...!". Elle a rigolé. J'ai expliqué l'exercice, lui ai montré comment on respire et écoute sa respiration.

Cela a mis 3 exercices que j'ai fait avec elle mais là elle dort. Et moi je peux bloguer ...

Merci à mon copain pour le disque et l'idée !

vous dépenserez moins si vous faites vos courses par Internet.

On peut le faire pour tout achat supérieur à 50 euros et cela coûte 6 euros environ. Pour 100 euros d'achat cela est gratuit en général.

Les employés du supermarché vous emballent vos courses, les sachets sont gratuits et vous venez les chercher lors d'un rendez-vous que vous fixez. En général on vous emballe le frais à part, les produits d'entretien à part, etc.

Avec les courses par Internet, on prend seulement ce dont on a besoin et ainsi on dépense moins.

Et on ne manque de rien rassurez-vous !

Merci à ma collègue pour l'astuce.