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Très vieille recette originale : "Verdampfte krumbere"

Les pommes de terre cuites à l'étouffée  en est peut être une traduction.

Merci Madame Tham : recette de sa grand-mère.

Vous faites un roux blond assez conséquent : au moins 50g de beurre fondu dans lequel on fait revenir une c à s ou 2 de farine jusqu'à ce que le mélange soit blond.

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On y met dedans 2 oignons hachés et 3 à 4 gousses d'ail hachées.

On recouvre tout cela du roux blond et on laisse un peu fondre.

On y ajoute les pommes de terre coupées comme des frites et un peu d'eau et on laisse cuire en mélangeant de temps en temps.

Quand c'est cuit, on "verstoss". On réduit en purée. Le tout doit être un peu plus liquide que la purée classique.

Traditionnellement ces pommes de terre se mangent avec du jambon et une salade de concombre.

Nous avons goûté. C'est excellent !

Jocelyncharles 13/05/2012 11:44


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