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Si vous faites des conserves maison et pour mes articles de macération dans l'huile:

Voici un très bon site à lire, surtout la mise en garde sur le botulisme !

Laisser macérer des plantes ou légumes dans de l'huile entraînerait des risques de botulisme.

Attention !

Une de mes collègues fait des conserves de tomates au four, ce qui me semblait une très bonne idée, mais l'auteur du site le déconseille, pour des raisons de sécurité !