Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Langue de boeuf sauce madère

Une recette qui a déjà eu beaucoup de succès sur le site Gourmandines et avec raison : c'est un délice !

 

langue_boeuf_madere.jpg

 

  • 1 langue de boeuf
  • bouquet garni ou (un peu de poireau, de céléri et quelques clous de girofle)
  • sel


pour la sauce:

  • 100g de beurre
  • 120g defarine
  • 1/2 verre de madère (ou de porto)
  • 1 boite de champignons
  • sel

 

Mettre la langue dans de l'eau froide et la faire cuire avec le bouquet garni (ou le poireau, le morceau de céleri et les clous de girofle) pendant 3 heures. 
Une fois cuite, enlever la peau et la couper en tranches.




Pour préparer la sauce madère : faire chauffer le beurre. 
Y faire roussir la farine et mouiller avec le bouillon où la langue a cuit. 
Saler si besoin et laisser cuire 1/2 heure. 
Ajouter le madère et les champignons et mettre les morceaux de langue dans la sauce. 

Une fois que tout est chaud, dresser sur un plat. Peut s'accompagner de fleurons de pâte feuilletée.