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Pour éviter les fonds de tarte ramollis

C'est particulièrement vrai en été où on a tendance à faire des tartes aux fruits juteux et sucrés. Si les fruits sont trop juteux et qu'on ne fait pas cuire la tarte à blanc avant de les mettre dessus, le fond de tarte est souvent tout sauf croustillant.

Si d'aventure vous faites un flan pour vos tartes ou si vous mettez des oeufs battus sur votre tarte salée, prenez donc un peu de blanc d'oeuf avant de le ou les battre et badigeonnez-en le fond de tarte avant de déposer les fruits ou les légumes. Cela formera un film protecteur qui "imperméabilisera" pratiquement votre fond de tarte et vous évitera de devoir le cuire à blanc au préalable.
Merci maman! 
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