De Suisse, la personne du gîte m'a donné des topinambours.
Nous avons mangé les grands et juste mis les petits en terre avec un peu de compost pour les récolter l'année prochaine. Les topinambours sont comme les pommes de terre. On les récoltes vers avril en les déterrant et en laissant les petits qui repoussent pour l'année suivante. il faut arroser quand même ! Il faut les planter dans un bac car en terre ils sont trop envahissants. Sur une terrasse c'est possible !
Les topinambours sont servis dans des restaurant à 750 euros le menu.
Il faut les cuire à l'eau et attention les sortir dès qu'ils sont tendres. ça va plus vite que la pomme de terre. Une fois refroidis on les pèle. Puis on les coupe en morceaux et les fait revenir dans du beurre avec des champignons frais par exemple : un délice !
J'ai planté les miens devant la maison à la place des fleurs.
Topinambours cuits non pelés
Faire revenir les morceaux de topinambour dans du beurre
