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Je fais lever ma pâte au frigo :

Je fais lever ma pâte au frigo :

J'ai expérimenté le kouglof levé au frigo.

Avec de la levure cherchée chez le boulanger c'est une technique très pratique quand on fait la pâte le week-end. En effet au frigo on peut faire la pâte le matin, la mettre au frigo et la cuire le soir et même le lendemain matin.

Le kougelopf est très bon ainsi. Il a un fort goût de levure.

Un seul hic : il est un peu compact.

Il faudra le laisser finir de lever dans près d'une source de chaleur ou au four à 40 degrés et le laisser lever encore plus d'une heure ainsi.

Parait -il les professionnels laissent tous lever leur pâte à levure au frigo !!!!

Pour ma recette de kouglof voir ici ( prenez la levure du boulanger pour le faire lever au frigo)

D'après un boulanger, gagnant du prix du meilleur Kouglof de la foire européenne de Strasbourg, le kouglof levé au frigo ne serait pas meilleur.

Je fais lever ma pâte au frigo :
Je fais lever ma pâte au frigo :
Je fais lever ma pâte au frigo :
Je fais lever ma pâte au frigo :